帶飯有著「素」:錦繡蛋捲便當

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Veggie 365與名廚林惠蘭(Tammy)合作推出全新節目《帶飯有著「素」》,由Tammy親身設計各款美味有營的素食便當,讓各位在家輕鬆跟著做,帶飯上班吃,吃得更健康!

第一集,Tammy為大家示範一道「錦繡蛋捲便當」,加入多款蔬食在蛋內,營養度滿分!這個蛋捲需要分三次煎,將蔬菜粒和芝士夾在其中,做出一層又一層香滑效果,口感十分特別。究竟煎蛋捲有甚麼秘訣?在處理食材和調味方面又有哪些地方要注意?一同Click入片段看看Tammy的詳細示範和解說!

(鳴謝:金木影舞廚樂坊 JimixSTORE借出場地拍攝)

錦繡蛋捲便當

材料:

雞蛋 4隻、芝士 2片、甘筍 50克
紅椒 1/4個、西蘭花 100克
糖 5克、鹽 5克、胡椒 適量
麻油 1茶匙、生粉 10克

做法:

  1. 西蘭花、甘筍和紅椒切粒,然後出水。
  2. 將步驟1已出水的食材放進大碗內,然後加入生粉、水、糖、鹽和麻油,拌勻後加入雞蛋再一同拌勻。
  3. 燒熱鍋下油,先把步驟2的三份一蛋漿平均放在鍋內,用細火煎至蛋漿凝固後,放入一片芝士,再用鑊鏟慢慢卷起放在鑊邊,然後落第二次蛋漿,同樣待凝固後放入另一片芝士,慢慢捲起後將餘下蛋漿加進鍋,同樣待煎至凝固後捲起,用鑊鏟輕輕按壓蛋卷,煎至四面金黃後盛起,然後按喜好切成小塊,放入飯盒內即告完成。