地中海飲食是近年大熱的健康飲食模式，不少研究已證實對我們健康有幫助。Veggie 365與地中海飲食營廚Marco Lo合作全新一季《地中海素Guide》，為大家示範如何採用地中海飲食準則，製作各款亞洲風味的天然素醬料，再用來烹調美味的亞洲素菜，既有營又美味！

這一集，Marco為大家示範「印度馬沙拉醬」，這是一款傳統印度醬料，本身也是素食，不含肉類製作，很適合素食者享用。馬沙拉醬用上多種香料，味道濃郁，印度人常用它來煮印度咖哩。製作這款醬料的方法也十分簡單，一同看看Marco的示範！

（鳴謝「獅城」餐廳提供場地及部份食材拍攝）

印度馬沙拉醬

食材：

馬沙拉粉 15克、茄膏30克、洋蔥 30克
乾蔥 20克、胡椒 5克、石栗 5克、小茴香 3克
黃薑粉 5克、甜椒粉 8克、油 20毫升

做法：

1. 將洋蔥、乾蔥切粒，備用。
2. 熱鍋下油，加入馬沙拉、黃薑粉、甜椒粉和乾蔥略煮一會後，再加入洋蔥一同炒香。
3. 最後加入茄膏，跟所有材料拌勻，加入適量的油、鹽、糖和水，繼續炒多一會至杰身，馬沙拉醬即告完成。放入雪櫃可存放14天。