《素食教煮》第三季，主持鄺梓罡（Ken Kwong）繼續會為大家介紹更多色香味俱全的素菜，除了強調簡單易做之外，還會講解當中不同食材的營養配搭，讓大家食得更「有營」更健康！也歡迎大家前往Ken的Facebook專頁【素食教煮 – Ken Kwong】，和他分享素食心得！
夏天已到，素食教煮今集為大家示範一道清新的純素甜品「生機椰子乳酪芭菲杯」，特色在採用椰青肉和椰青水製成純素乳酪，配搭雜果仁和新鮮水果粒，吃進口毫不遜色於奶製乳酪。除了椰青，Ken還用上甚麼食材一起製作，才能做出乳酪的香滑口感？Ken還教大家兩個開椰青方法，分為「斯文」和「粗暴」版本，大家不妨Click入短片看看！
（鳴謝：好素純素餐廳）
＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。
生機椰子乳酪芭菲杯
椰青 2至3個、椰子花蜜 2茶匙、青檸 (榨汁) 1個
芒果 適量、菠蘿 適量、白火龍果 適量
薄荷葉 適量、百香果汁 適量、風乾雜果仁 適量
做法：
- 椰青劈開後取椰青水及椰青肉，劈椰青的方法詳見Ken在短片中的示範。
- 將椰青肉、部份椰青水及青檸汁放在攪拌機內攪拌至杰身，完成後試味，若甜度不夠便加入適量椰子花蜜，若酸度不夠則再加入適量青檸汁，然後再開機打勻食材，生機椰子乳酪即完成，宜放入雪櫃內冷藏，能令乳酪變得更杰身。
- 芒果、菠蘿及白火龍果去皮後切粒，薄荷葉切碎，然後連同百香果汁一拼加進一器皿內，用匙子將所有食材拌勻，完成雜果仁。
- 最後將雜果仁、生機椰子乳酪和風乾雜果仁一層一層放在杯上，生機椰子乳酪芭菲杯即告完成。
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