地中海飲食是近年大熱的健康飲食模式，不少研究已證實對我們健康有幫助。Veggie 365與地中海飲食營廚Marco Lo合作第3季《地中海素Guide》，為大家示範多款有助預防不同都市病的地中海素菜，健康有營之餘，同時色香味兼備！

今集，Marco為大家示範一道「黑醋烤紅菜頭沙律」，顧名思義以紅菜頭做主角，它蘊含豐富營養，尤其有高抗氧化成份。Marco表示，高抗氧化有助降血壓，能紓緩心血管的疾病，大家不妨試試跟著做！

（鳴謝：馬高廚房、香城遺菇）

黑醋烤紅菜頭沙律

材料：

紅菜頭 1/2個、沙律菜 100克
橄欖油 12克、黑醋 10克

做法：

1. 紅菜頭用錫紙包裹，放入焗爐以攝氏180度焗約40分鐘。
2. 將焗好的紅菜頭砌塊後加進鍋內，並加入黑醋略煮一會，令黑醋的味道滲進紅菜頭內。
3. 沙律菜預先上碟，然後將紅菜頭放上面，再加少許橄欖油即告完成。