「日本太太」、「Veggie Labo」日式蔬食食材店創辦人May與Veggie 365合作推出《日本素緣味》，為大家介紹日本農家製作的天然無添加素食食材及調味料，分享其背後的小故事；並以簡單方法炮製出100%正宗和風素料理，讓大家也可在家輕鬆跟著做！

味噌是日本家庭常備的重要食材，今集May為大家介紹一款來自鳥取縣、純天然發酵的谷口味噌，含更多的酵素及酵母菌，多吃有助我們腸道健康。May還跟我們分享谷口味噌的小故事，原來他們每季均會預留大部份的味噌，以義賣形式供應給鳥取縣小學，用來製作營養午餐，希望學童從小便能好好整理腸道健康，因此他們在當地人心目中，是一間良心企業。May今次為大家示範如何將味噌稍作處理，成為「味噌調味醬」，放在雪櫃中保存可保存3個月時間，有需要隨時取出來製作味噌湯或其他素食，十分方便！

（鳴謝Veggie Labo提供場地及食材拍攝）

味噌調味醬

材料：

味噌 120克、味醂 50克、甜菜糖 50克

做法：

1. 先將味醂倒入鍋內，開中大火以「煮切」方法把味醂加熱至揮發酒精，完成後倒起備用。
2. 準備一個大器皿，先加入剛煮好的味醂味噌和糖，將兩者拌勻後，再加入味噌一起慢慢搞勻至所有材料融和，味噌調味醬食譜即告完成。
3. 準備一個已消毒的器皿，將味噌調味醬放進內，可儲放在雪櫃3個月時間。