《日本素緣味》:銅藻豆腐漢堡扒

「日本太太」、「Veggie Labo」日式蔬食食材店創辦人May與Veggie 365合作推出《日本素緣味》,為大家介紹日本農家製作的天然無添加素食食材及調味料,分享其背後的小故事;並以簡單方法炮製出100%正宗和風素料理,讓大家也可在家輕鬆跟著做!

這一集,May會用銅藻製作「銅藻豆腐漢堡扒」,顧名思義是以銅藻、硬豆腐為主角,製作成素漢堡扒,成份天然有營。烹調上,May提提大家記得先將硬豆腐壓水,然後才跟其他食材搓勻成豆腐扒蓉。煎的時候,只要用中火慢慢把它煎香便行。May還教大家調製一款日式醬汁,用來拌豆腐扒同吃,味道十分匹配,一同看看怎樣做!

銅藻豆腐漢堡扒參考:

食材:

硬豆腐 (壓走水份後重量約剩下一半) 150克
銅藻 (已浸軟) 30克、長芋 10克、片栗粉 3湯匙、
乾大豆肉碎 60克、鹽 少許、米油 (用來煎漢堡) 適量
日本醬油 1湯匙、日本桔仔汁 1湯匙

做法:

  1. 銅藻浸熱水約10分鐘至軟化,隔水後切碎成銅藻蓉,備用。
  2. 將長芋以順時針或逆時針方向磨成蓉,備用。
  3. 將硬豆腐壓水後加進器皿內,再加入大豆肉碎,先將兩種食材混合起來,再分別加入2湯匙銅藻蓉和1湯匙長芋蓉一起混合,最後加入片栗粉混合,成為豆腐漢堡扒蓉。完成後加入少許鹽調味。
  4. 熱鍋下米油,加入豆腐漢堡扒蓉,以中火將扒慢慢煎香。待扒的兩面也煎至金黃,即可上碟備用。
  5. 將餘下的銅藻蓉、桔仔汁和日本醬油加至器皿內,拌勻成銅藻醋汁,然後淋在已完成的豆腐漢堡扒上,即告完成,趁熱享用。

按此重溫《日本素緣味》第一集,May為大家介紹銅藻的由來及小故事,以及用它來製作一道日式前菜「梅肉拌銅藻長芋」