《素是這樣甜》請來多位大廚及熱愛下廚的朋友教路，為你親身示範各種健康有營的創意素食甜品，款款賣相精緻，吸睛度100分，歡迎大家相機先吃！

今集，我們請來素食餐廳「悠蔬食」行政總廚康師傅，為大家示範一道「咖央高力」特色甜品。康師傅是中泰混血兒，亦擁有多年製作上海素菜的經驗，靈機一觸將東南亞常用的咖央醬，配搭上海高力一起吃，味道出奇地「夾」。製作上，康師傅選擇自家製作咖央醬，不含人工色素，吃得更健康。一同看看他的示範！

咖央高力

咖央醬材料：
斑蘭葉 6塊、水 250毫升、蛋黃 5隻、砂糖 120克
煉奶 120克、粟粉 50克、椰汁 400毫升、鹽 少許

高力材料：
蛋白 5隻、低筋麵粉 80克、生粉 60克

咖央醬做法：
1. 將6塊斑蘭葉連同250毫升水加進攪拌機內，打製成約400毫升斑蘭汁備用。
2. 將粟粉、砂糖、蛋黃、煉奶、椰汁和鹽放進器皿內攪拌至均勻，分段加入斑蘭汁再攪拌，然後過篩製成斑蘭漿。
3. 熱鍋加水，待水煮滾後，將斑蘭漿連器皿隔水煮，以防煮燶。期間需不停攪拌，待煮至杰身，咖央醬即告完成。

高力做法：
1. 將蛋白放進器皿內，用打蛋器打成企身，然後加入低筋麵粉和生粉徒手拌勻至糊狀，製成高力粉漿。
2. 燒滾油後，將高力粉漿搓成球狀快炸。待炸至金黃即可撈起。
3. 最後將新鮮炸好的高力拌以咖央醬一起上碟，趁熱享用。