素食，代表著現今健康飲食潮流大趨勢，也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡（Ken Kwong）合作，推出《素食教煮》節目，由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製，讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食，與家人朋友一同分享，一同愛回家，愛茹素！Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，歡迎大家和他分享素食心得！

上班族想吃得健康，不妨試試今集Ken為大家示範的「藜麥彩虹沙律素便當」，特別選用七色彩虹食材，已包含各種人體所需營養，尤其「主角」藜麥更是含豐富蛋白質的超級食物，配上自家製的清新沙律醬汁，健康又有營。七色食材可自由配搭，Ken建議醬汁和藜麥可預先準備好，每天再帶新鮮選購的蔬菜水果拌吃，這樣便可天天品嘗到健康好味的沙律素便當！

（鳴謝：素食餐廳「雅．悠蔬食」提供食材及場地拍攝）

藜麥彩虹沙律素便當 (1人份)

材料：

藜麥 (已熟) 100克、紅菜頭粒 (已熟) 1小個
番茄粒 1個、黃甜椒粒 半個、青瓜粒 1/4條
牛油果粒 半個、松子仁 (預先焗熟) 適量、沙律菜 適量

醬汁材料：

檸檬 1個、橄欖油 30克、海鹽 1/3茶匙
黑胡椒碎 適量、柚子蜜 1湯匙
芫荽碎 1湯匙、薄荷葉碎 1湯匙

做法：

1. 先製作醬汁，切碎薄荷葉和芫荽，放入小盆內。
2. 用工具刨檸檬表皮，檸檬榨汁。再加入橄欖油、柚子蜜、黑胡椒碎和海鹽，一起拌勻製成沙律醬汁，備用。
3. 牛油果、番茄、黃甜椒、青瓜及紅菜頭切粒，備用。
4. 在便當盒鋪上沙律菜，放入七色食材，完成。食用時才淋上醬汁。

主持人簡介：
鄺梓罡（Ken Kwong）
現職「悠蔬食」及「雅．悠蔬食」餐廳主廚，自小醉心廚藝，喜歡鑽研多國料理，近年愛上素食，並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面，集多國料理所長，煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀，藉此推廣素食，為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，一同分享素食心得。