素食，代表著現今健康飲食潮流大趨勢，也是環保護生的最直接方法。《素食教煮》由素食廚師鄺梓罡（Ken Kwong）主持，親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製，讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食，與家人朋友一同分享，一同愛回家，愛茹素！Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，歡迎大家和他分享素食心得！
佛誕將至，今集Ken教大家炮製一道「南瓜小米八寶粥」，味道清淡但色彩繽紛，很適合在佛誕的日子品嘗！這款粥材料豐富，大家也可按自己口味加入不同素食食材，惟當中有4款食材是必需，才能煮出「粥底」，究竟是哪4款食材？在製作過程又有甚麼秘訣要注意？如何才能將南款粒煮至完全溶化？一同看看Ken的示範！
（鳴謝：「雅．悠蔬食」素食餐廳提供食材及場地拍攝）
南瓜小米八寶粥
材料：
甘筍 (切粒) 150克、甜紅椒 (切粒) 半條約200克
唐芹 (切粒) 30克、南瓜 (切塊) 600克、
毛豆 100克、已浸冬菇 (切粒) 150克、乾蓮子 150克
新鮮粟米粒 300克 (約2條，起粒)、小米 50克
薑米 25克、珍珠米 200克、水4,000克
調味料：
海鹽 1.5茶匙、香菇粉 1.5湯匙、橄欖油 1湯匙
做法：
- 珍珠米，小米洗淨後加入鹽及油拌匀，備用。
- 取一個較厚身的鍋，下約4,000克水煮沸後先加入珍珠米，小米大火煮15分鐘。加入南瓜、粟米、冬菇及甘筍以中大火煮20分鐘，期間不時攪拌，以免黏底。
- 當南瓜開始溶化，再加入已預先煮熟的乾蓮子以中小火續煮。
- 煮約5分致蓮子開始軟身，加入紅甜椒、毛豆、薑米、唐芹將其煮熟。最後加入香菇粉及鹽調味，即可享用。
小貼士：
- 此粥的主要基本為南瓜粟米小米粥，其他材料可因應個人喜好而加減，但唯注意加入的時機。耐煮的會先下，快熟的後下。
- 選用厚身鍋及不時攪拌是煲粥的要領。亦可選擇用電飯煲煮粥，比較安全。
