「素食教煮」鄺梓罡（Ken Kwong）與Veggie 365合作全新的《素食教煮》Raw Food系列，正式登場！Raw Food，又稱作「食生」或「生機素食」，是近年流行的飲食方式，但並非只是生吃水果蔬菜那麼簡單！Ken這次來到「綠野林」，為大家親身示範不同Raw Food素食，讓各位知道原來「食生」可以有這麼多種類，更能在家中輕鬆製作，與家人朋友一同分享！

今集，Ken教大家以Raw Food方式製作「香蕉合桃麵包」，這款麵包不含麵粉，也毋需用焗爐焗製，只需一雙手就能做得到，而且營養價值高，亦有豐富口感！究竟如何用雙手製作麵包？食材配搭及製作上有何注意地方？大家不妨跟著Ken試試做！

（鳴謝：「綠野林」提供食材及場地拍攝）

香蕉合桃麵包

材料：

香蕉 5條、椰子粉 1杯、杏仁粉 0.5杯、亞麻籽粉 0.5杯
合桃 80克、葡萄乾 30克、南瓜籽及葵花籽 適量

做法：

1. 先將香蕉放入攪拌機內攪拌成液體，份量為2杯。
2. 合桃略為切碎，備用。
3. 將椰子粉、杏仁粉、亞麻籽粉和香蕉液體放進器皿內，先用匙子將食材拌勻，亞麻籽粉及其他粉會將香香蕉液體的水份吸收；然後再加入葡萄乾、合桃和??種籽，此時可開始用雙手搓勻所有食材，成為麵包粉糰。
4. 在桌上放一張牛油紙，將麵包粉糰放在紙上，然後用力將粉糰拍在桌面上，令其成為麵包形狀。
5. 最後將牛油紙包裹著麵包粉糰，放入雪櫃冷藏約1至2小時，讓麵包粉糰變得結實。冷藏過後即可「出爐」切片享用。若想風味更佳，可再放入風乾機風乾約1至2小時，這樣會令麵包外層較香脆，同時內裏仍保持一定濕潤口感。

小貼士：

1. 大家也可選購坊間較易買到、已熟的合桃粉及杏仁粉來製作，不過其營養成份，會跟經催芽及風乾後新鮮打製的果仁粉會有所不同。
2. 除葡萄乾，大家也可選用自己喜歡的水果乾如菠蘿乾、無花果乾，甚或橙皮也可。惟記得必須將水果乾切細粒。
3. 若沒有風乾機，可將切片麵包放入焗爐，然後調校至最低溫，並將焗爐門打開少許，作用是令麵包輕輕烘一烘，食用時口感更佳。
4. 若想存放較長時間，可放入雪櫃的冰櫃冷藏。