地中海飲食是近年大熱的健康飲食模式，不少研究已證實對我們健康有幫助。Veggie 365與地中海飲食營廚Marco Lo合作第3季《地中海素Guide》，為大家示範多款有助預防不同都市病的地中海素菜，健康有營之餘，同時色香味兼備！

今集，Marco為大家示範「蘑菇藜麥燴意大利飯」，特色在加入藜麥，含有豐富纖維，有助腸道健康。Marco特別提及藜麥能提升人體腸道蠕動，對預防大腸癌很有幫助。但藜麥本身沒有味道，如何將它炮製成有營美味的意大利飯？一同Click入短片看看Marco的示範！

（鳴謝：馬高廚房、香城遺菇）

蘑菇藜麥燴意大利飯

材料：

蘑菇 80克、藜麥 15克、洋蔥 20克
忌廉 30克、意大利飯 160克

調味料：

海鹽少許、菇粉 少許、芝士粉 半茶匙

做法:

1. 洋蔥砌粒；蘑菇切片，備用。
2. 意大利飯預先用飯煲煮熟；藜麥預先煮熟，備用。
3. 熱鍋下油，先加入洋蔥爆香；然後再加入蘑菇同炒，期間加適量的水，以及海鹽和菇粉調味。拌勻後便可加入意大利飯、藜麥和忌廉，略煮一會後上碟，最後灑上芝士粉即告完成，趁熱享用。