地中海飲食是近年大熱的健康飲食模式，不少研究已證實對我們健康有幫助。Veggie 365與地中海飲食營廚Marco Lo合作第3季《地中海素Guide》，為大家示範多款有助預防不同都市病的地中海素菜，健康有營之餘，同時色香味兼備！

今集，Marco為大家示範「辣蕃茄意粉」，主角是辣椒，惹味兼有營。Marco表示辣椒屬辛辣食物，有助我們刺激分泌，令感冒更快痊癒。此外蕃茄在煮熱後含更多茄紅素，令這道菜式的營養更豐富。一同Click入短片看看怎樣製作！

（鳴謝：馬高廚房、香城遺菇）

辣蕃茄意粉

材料:

紅辣椒 1條、蕃茄150克、彩茄 (車厘茄) 3粒
意粉 80克、茄膏 1茶匙、蕃茄蓉 20克
辣椒粉 半茶匙、黃糖 半茶匙、海鹽 半茶匙

做法:

1. 紅辣椒洗淨後切半去籽，然後切小段；蕃茄洗淨後切小塊；彩茄洗淨後切半，備用。
2. 意粉預先用水烚約9分鐘，撈起備用。
3. 熱鍋下油，先加入紅辣椒及蕃茄，略為炒香加入蕃茄蓉、茄膏、辣椒粉、海鹽及黃糖，再加適量的水。拌勻後煮大約2分鐘，待紅辣椒煮至軟腍後加入彩茄，略炒一會後即可上碟，趁熱享用。