地中海飲食是近年大熱的健康飲食模式，不少研究已證實對我們健康有幫助。體驗頻道與地中海飲食營廚Marco Lo合作節目《地中海素Guide》，為大家示範如何採用地中海飲食準則，製作各款天然純素醬料，再用來烹調美味的地中海素菜，讓大家吃得健康又有營！
意大利傳統青醬（Pesto），一般會加入鯷魚（Anchovy）提升鮮味。今集Marco為大家示範「走肉」版青醬，特別加入羽衣甘藍這款超級食物，既可增強營養價值，亦多了一份獨特香味。再加入腰果一同打碎，增添濃濃果仁味道，跟青醬是絕佳配搭！
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羽衣甘藍羅勒青醬
食材：
羽衣甘藍 200克、羅勒 200克、腰果 40克
蒜茸 20克、葵花籽油 100毫升
鹽 3克、黑胡椒碎 3克
做法：
- 羅勒及羽衣甘藍洗淨掠乾水後，加進器皿內。
- 蒜茸、腰果、黑胡椒碎和鹽一也拼加進器皿內，最後加入葵花籽油。
- 用攪拌器將所有材料打約2分鐘成醬狀，青醬即告完成。
- 完成後的青醬需放入雪櫃保存，建議在10天內享用。
