《日本素緣味》第2季:高野豆腐RUSK

日本太太」、日式蔬食食材店「Veggie Labo」創辦人May與Veggie 365繼續合作,推出《日本素緣味》第2季,為大家介紹更多日本天然無添加素食食材,並以簡單方法炮製出正宗和風素料理,讓大家也可在家輕鬆跟著做!

今集,May為大家示範一道以日式食材製成的西式甜點小吃「高野豆腐RUSK」。RUSK即是法國麵包脆餅,用上烤焗方式令麵包變香脆。May選用高野豆腐代替麵包,出來效果同樣香脆可口,很適合用作派對小吃。這食譜無論食材和做法也十分簡單,只要跟著步驟做,即可「零失敗」完成這道美食!

(鳴謝Veggie Labo提供場地及食材拍攝)

想了解更多高野豆腐這款有營食材,可按此收看May在先前一集的介紹。

照燒高野豆腐

材料:

高野豆腐 2件、無糖豆漿 100毫升
日本黃豆粉 2湯匙、甜菜糖 1湯匙

做法:

  1. 把高野豆腐浸在室温水約10分鐘至回軟,取出輕力榨乾水。
  2. 將每件高野豆腐切成6件,然後再在每件中間切一刀約3厘米長,開了一個洞。將頭尾其中一邊扭向洞內穿過,製成紐紋花狀。
  3. 將日本黃豆粉、豆漿和甜菜糖放在鍋內拌勻,然後開小火煮滾,期間需不停攪拌,以免煮至黏鍋底。完成後倒進一大盤內。
  4. 將步驟2的高野豆腐紐紋花平均放進大盤內,先浸一會,然後用筷子將豆腐反轉至另一面,好讓豆漿滲進每件豆腐內。
  5. 將浸好的高野豆腐紐紋花平均放進一焗盤,然後放進焗爐以攝氏180度焗約10分鐘至乾身,成為高野豆腐Rusk。
  6. 將適量的黃豆粉和甜菜糖拌勻,然後把焗好的高野豆腐Rusk放進內輕輕拌勻,提升香味和甜味。完成後即可上碟,趁熱享用。