東蓮覺苑分享2款精美新春素菜:香脆素蠔、香脆天婦羅

新春將至,東蓮覺苑特別為大家示範兩款賀年素菜:香脆素蠔、香脆天婦羅,同樣炸至金黃色,十分好意頭!究竟炸物用的脆漿怎樣調校?炸的時候又有甚麼技巧?一同Click入短片看看!

香脆素蠔

材料:

蘑菇 20粒、韓國即食紫菜 40片

脆漿材料:

自發粉 800克、清水 750毫升、生油 100毫升
白醋 1茶匙、菇粉 1/2茶匙、鹽 1/2茶匙、黑椒碎 1/2茶匙

做法:

  1. 將所有脆漿材料攪勻後放置半小時,備用。
  2. 蘑菇去腳一開二,大粒的可一開三。
  3. 將紫菜包裹蘑菇。用脆漿黏口,再放入脆漿內拌勻。
  4. 將素蠔放入鍋中,以攝氏160度油溫炸至金黃,撈起隔油,即可上碟享用。

香脆天婦羅

材料:

青、紅、黃西椒 各半隻
茄子 半條、日本南瓜 1/4個

脆漿材料:

自發粉 800克、清水 750毫升、生油 100毫升
白醋 1茶匙、菇粉 1/2茶匙、鹽 1/2茶匙、黑椒碎 1/2茶匙

做法:

  1. 將所有脆漿材料攪勻後放置半小時,備用。
  2. 西椒洗淨後去籽切角;南瓜洗淨後去籽切薄片;茄子洗淨後切薄片。
  3. 將西椒、南瓜和茄子放入脆漿內拌勻。
  4. 將步驟3的材料放入鍋中,以攝氏160度油溫炸至金黃,撈起隔油,即可上碟享用。