新春將至，東蓮覺苑特別為大家示範兩款賀年素菜：香脆素蠔、香脆天婦羅，同樣炸至金黃色，十分好意頭！究竟炸物用的脆漿怎樣調校？炸的時候又有甚麼技巧？