《素食教煮》第三季，主持鄺梓罡（Ken Kwong）繼續會為大家介紹更多色香味俱全的素菜，除了強調簡單易做之外，還會講解當中不同食材的營養配搭，讓大家食得更「有營」更健康！也歡迎大家前往Ken的Facebook專頁【素食教煮 – Ken Kwong】，和他分享素食心得！
今集《素食教煮》番外篇，Ken來到香港中文大學和聲書院，為素食通識課程「Future Of Food: Plantbased Living」擔任烹飪班導師。這課程請來中西醫、註冊營養師、環保學家、動物權益協會人士等輪流講課，多角度讓學生對素食有更多認識。Ken自覺他負責的烹飪部份也十分重要，因為可以讓學生「實踐」，透過親自下廚，體會到素食原來一樣可以煮得很美味！
這一堂，Ken教學生煲一款有袪濕功效的「印度椰子五指毛桃花生雪耳湯」；他特別強調食譜大部份材料其實跟葷食老火湯一樣，只是少了一塊豬肉，而用上果仁雜豆取代，但煲出來的效果絕不遜色，現場有學生試飲過後，更大讚比媽媽煲的老火湯更好喝！究竟Ken用甚麼蔬食食材來做出「鮮」和「甜」的效果？一同Click入短片看看他的解說和示範！
（鳴謝：香港中文大學和聲書院、課程創辦人Diana Chan (英國註冊營養師) ）
＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。
印度椰子五指毛桃花生雪耳湯
材料：
印度椰子 1個、幼身五指毛桃 50克、雪耳 1朵
台灣甘筍 1條、大粟米 1條、栗子肉 150克
花生 150克、腰果 50克、眉豆 50克
南北杏 20克、牛油果油 2湯匙
調味料：
海鹽 適量、香菇粉 適量
做法：
- 印度椰子切薄片；台灣甘筍洗淨後可連皮切小塊；雪耳一開四後切去較硬的頂部，再切成小塊；粟米切小塊，備用。
- 將花生、腰果、眉豆及南北杏用水浸泡，釋出生長抑制劑，完成後隔水備用。
- 將所有材料連同4公升冷水（不要用熱水）加進湯鍋內，加蓋後先開大火轉水煮滾，撇走浮在湯表面的泡沫，然後轉中火煲1小時，讓湯保持沸騰狀態。最後15分鐘轉回大火，將已煮至軟腍的豆類爆開釋出澱粉質，然後加入適量海鹽和香菇粉即告完成，趁熱享用。
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