《素食教煮》圓覺禪院番外篇:龍脷葉魚腥草三寶湯

《素食教煮》第三季,主持鄺梓罡(Ken Kwong)繼續會為大家介紹更多色香味俱全的素菜,除了強調簡單易做之外,還會講解當中不同食材的營養配搭,讓大家食得更「有營」更健康!也歡迎大家前往Ken的Facebook專頁【素食教煮 – Ken Kwong】,和他分享素食心得!

今集《素食教煮》番外篇,Ken繼續來到圓覺禪院,用這裏新鮮採摘的龍脷葉,為大家示範一道清熱解毒、化痰止咳的「龍脷葉魚腥草三寶湯」。相信各位也知道龍脷葉對喉嚨痛很有幫助,Ken還特別加入具同樣功效的魚腥草、雪梨乾、乾海底椰片和「三寶」,令湯水功效更顯著。究竟甚麼是「三寶」?如何處理它們,令煲的時候更出味?一同看看Ken的示範!

(鳴謝:圓覺禪院)

*本影片內置字幕,在播放框右下方按「CC」圖示即可。

龍脷葉魚腥草三寶湯

材料:

龍脷葉 8両、魚腥草 1斤、青欖 半斤
油甘子 6両、石黃皮 半斤、蛇果 (蘋果) 8個
雪梨乾 6、乾海底椰片 6両、南北杏 1両、水 6公升

調味料:

海鹽 少許

做法:

  1. 所有材料先洗淨,蛇果去芯切塊,備用。
  2. 「三寶」青欖、油甘子及石黃皮放進密實袋內,然後用工具或鍋底拍底,令其裂開,有助出味。
  3. 除魚腥草所有材料放進6公升水的湯鍋內,先用大火煲滾,然後轉中火煲45分鐘。再將魚腥草加入,煲多15至20分鐘即告完成,加少許海鹽調味即可享用。

小貼士:

  1. 建議用美國蛇果,蘋果香味較濃。
  2. 青欖比油甘子及石黃皮更硬,可改用刀逐粒𠝹數下,同樣有助出味,亦較省力。