《素食教煮會客室》常霖法師 ── 素食如何幫助修行?|能量手炒生機蕃薯葉

Veggie 365與素食教煮Ken Kwong合作全新節目《素食教煮會客室》,Ken每集會邀請不同嘉賓亮相,彼此分享生活上種種趣事、對素食以至對人生的看法;Ken更會為嘉賓們度身設計美味素菜,一同品嘗。希望這個節目能為大家提供更多素食正能量!

今集,Ken繼續請來常霖法師擔任嘉賓,為他示範一道「能量手炒生機蕃薯葉」。原來師父當日在台灣出家時,便常常接觸蕃薯葉,為甚麼?這道Raw Food菜式,Ken特別加入油麥菜增加口感,還加入不同調味料提升層次,其中一種便是沙薑。究竟沙薑薑蓉怎樣製作?常霖法師還為我們開示,素食如何幫助我們修行?

(鳴謝:好素純素餐廳)

*本影片內置字幕,在播放框右下方按「CC」圖示即可。

能量手炒生機蕃薯葉

材料:

蕃薯葉 100克、油麥菜 200克
沙薑薑蓉 50克、椰子花糖 25克、
黑豆豉油 20克、黑白芝麻 30克、麻油 25克

沙薑薑蓉材料:

沙薑 100克、薑 300克、山茶油 600克
海鹽 10克、蔗糖 20克、香菇粉 20克

做法:

  1. 將沙薑及薑放進食物處理器內打碎備用;將山茶酒放進鍋內略為燒熱後,加入已打碎的沙薑及薑一起煮,然後再加入海鹽、蔗糖和香菇粉作調味,待煮走薑的水份,即可撈起入樽,造成沙薑薑蓉,放在雪櫃保存備用。
  2. 將蕃薯葉和油麥菜洗淨後去除水份,然後切小塊,放進一器皿內,加入黑白芝麻、椰子花糖、黑豆豉油、麻油,最後加入沙薑薑蓉,將所有材料完全拌勻,糖已融化,即可上碟享用。