《素食教煮》第三季，主持鄺梓罡（Ken Kwong）繼續會為大家介紹更多色香味俱全的素菜，除了強調簡單易做之外，還會講解當中不同食材的營養配搭，讓大家食得更「有營」更健康！也歡迎大家前往Ken的Facebook專頁【素食教煮 – Ken Kwong】，和他分享素食心得！

炎炎夏日，《素食教煮》一連三集為大家介紹三道清新泰式素食，十分適合這季節品嘗。今集，Ken為大家示範一道「泰式冬蔭冬瓜湯」，顧名思義將泰國冬蔭功湯變成純素版本，再加入時令冬瓜，令這道素湯更消暑。這道素湯特別之處是加入羅宋湯概念，所以會用上椰菜和茄膏，更預先炒香部份食材，令湯的味道層次更豐富。一同看看Ken的講解和示範！

（鳴謝：好素純素餐廳）

＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。

泰式冬蔭冬瓜湯

材料：

冬瓜 600克、椰菜 300克、番茄 2個
海鮮菇 1包、金菇 1包、冬蔭醬 2湯匙
冬蔭湯包 1包（內有南薑、香茅、檸檬葉和辣椒)
茄膏 2湯匙、檸檬汁 半個、椰汁 1罐400克
醬油 適量、芫茜 適量

做法：

1. 冬瓜去皮切片；椰菜洗淨後切碎；番茄洗淨後切粒，備用。
2. 冬蔭湯包內材料處理：南薑切去不要的部份後切幼片；香茅撕去外層後切幼細；檸檬葉取去中間莖部後輕輕捏碎；辣椒略後切段，備用。
3. 熱鍋下油，先炒海鮮菇和金菇，然後加入椰菜同炒；待炒椰菜開始軟身後加入番茄粒。繼續以中大火炒一會，然後加入冬蔭醬、茄膏和適量的水，略煮一會。
4. 加入步驟2已處理好的冬蔭湯包，最後加入冬瓜，煮大約10至15分鐘。
5. 最後加入椰汁、檸檬汁、少許醬油調味，即告完成上碗，可加點芫茜裝飾及加添香味，趁熱享用。

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