《素食教煮》第三季，主持鄺梓罡（Ken Kwong）繼續會為大家介紹更多色香味俱全的素菜，除了強調簡單易做之外，還會講解當中不同食材的營養配搭，讓大家食得更「有營」更健康！也歡迎大家前往Ken的Facebook專頁【素食教煮 – Ken Kwong】，和他分享素食心得！
數年前，Ken曾到訪圓覺禪院拍攝《素食教煮》；隨著寺院於去年完成重修，今次Ken再臨這裏，在優美清優的環境下，為大家示範健康美味又有營的素食。適逢農曆新年快到，Ken為大家示範一道「蘿蔔絲煎餅」，採用類似蘿蔔糕的材料，但可以快至1小時內完成，做法比蘿蔔糕快捷得多，可即時做好，拿來招待親友享用！這食譜製作上也毫不複雜，只要預先處理好材料及調校好份量，便可輕鬆完成這道新春美食。秘訣方面，究竟如何簡單地將整包金菇切絲？煎的時候有甚麼技巧要注意？一同看看Ken的解說和分享！
（鳴謝：圓覺禪院）
＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。
蘿蔔絲煎餅
材料：
白蘿蔔 500克、金菇 1包、乾冬菇 5粒
唐芹 (切碎) 適量、芫荽 (切碎) 適量
粟粉 90克、中筋麵粉 90克
調味料：
香菇粉 6克、原蔗糖 6克、海鹽 6克
白胡椒粉 少許、麻油 15克
做法：
- 白蘿蔔去皮後刨幼絲；乾冬菇浸軟後切粒；金菇切絲，備用。
- 熱鍋下油，將金菇用中慢火煎香呈金黃色，然後再加入冬菇粒一起再煎。
- 將白蘿蔔絲放進一器皿內，加入海鹽、香菇粉和原蔗糖拌勻；然後加入步驟2已煎香的金菇和冬菇，再加入粟粉、中筋麵粉、麻油、白胡椒粉、唐芹碎和芫荽碎，戴上手套將所有材料完全拌勻成蘿蔔絲煎餅麵糰。
- 熱鍋下油，加入蔔絲煎餅麵糰，按壓成薄身，然後用中慢火煎香兩面；每面大概煎2至3分鐘，即告完成上碟，趁熱享用。
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