《素食教煮》第三季，主持鄺梓罡（Ken Kwong）繼續會為大家介紹更多色香味俱全的素菜，除了強調簡單易做之外，還會講解當中不同食材的營養配搭，讓大家食得更「有營」更健康！也歡迎大家前往Ken的Facebook專頁【素食教煮 – Ken Kwong】，和他分享素食心得！
今集，Ken為大家示範一道賣相吸引的手工素菜「海苔豆包蘆筍金菇卷」，特別選用台灣豆包做主角，蘊含豐富蛋白質，再配搭壽司紫菜（海苔）、金菇和蘆筍這三種營養價值豐富的食材而成。這個「卷物」做法簡單，只要跟著Ken的示範就可輕鬆做好，再自行調製一款十分惹味的黑椒汁淋在卷物上，很快捷便完成這道宴客手工菜，但煮的過程也有不少秘訣心得，一同看看Ken的解說和示範！
（鳴謝：圓覺禪院）
＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。
海苔豆包蘆筍金菇卷
材料：
豆包 6片、金菇 1包、泰國蘆筍 約15條
壽司紫菜 適量、麵粉水 少許、海鹽 少許
黑椒汁材料：
黑胡椒 1茶匙、紅尖椒 (切細粒) 半條、青尖椒 (切細粒) 半條
唐芹碎 1湯匙、芫荽碎 1湯匙、薑粒 1茶匙
原蔗糖 半茶匙、香菇粉 1/3茶匙、素蠔油 1湯匙
醬油 1茶匙、老抽 1/3茶匙、麻油 少許
生粉水茨 少許
做法：
- 蘆筍先用滾水焯熟，然後過冷河；金菇切去尾部然後撕開一份份，備用。
- 攤開豆包，加少許海鹽，然後將壽司紫菜對摺後放上去，然後加入蘆筍和金菇，將壽司紫菜和豆包捲起，然後在接位塗上麵粉水黏合。
- 熱鍋下一定份量的油，將金菇卷放進鍋內將兩面煎香，然後加入適量的水，再蓋上鍋蓋約1分多鐘，將金菇完全焗熟，完成後先將金菇卷上碟備用。
- 煮好金菇卷後，鍋內仍有油份，先加入黑胡椒略為炒香，再加入紅尖椒、青尖椒、唐芹、芫荽和薑粒一同炒，再加入餘的調味料及適量的水，最後轉小火加入生粉水茨，待黑椒汁煮沸後即可關火，淋在金菇卷上即告完成，趁熱享用。
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