車仔麵，是不少香港人的集體回憶。根據民間資料記載，車仔麵早在上世紀五十年代已出現，那時香港經濟仍在起步階段，普羅百姓生活艱苦，街邊「推車仔」的車仔麵小販檔應運而生，客人們可自由選配不同粉麵和餸料，大大碗一定吃得飽，加上價錢親民，當年甚受貧苦市民歡迎。

時至今天，流動小販檔已被取締，但車仔麵仍然是不少香港人外出「醫肚」的選擇，但要吃到素食車仔麵就有點難度。長沙灣四十年素食老店「佛友源」，上月剛在西九龍中心美食廣場開設分店「佛有緣」，就是以素食車仔麵做主打，為深水埗街坊提供美而廉的平民素食選擇。店主陳太和我們分享她開設新店緣起，以及對車仔麵的難忘回憶……

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【香港美食回憶車仔麵變身素食版，進駐西九Food Court！店主茹素40年，希望藉素食車仔麵，吸引更多人嘗素！】

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