素店

開店8年素食自助餐廳,主打天然食材入饌,堅拒用素肉。兩兄妹創辦人分享如何留住客人的秘訣……

大概八至九年前,香港一度興起素食自助餐熱潮,港九新界曾一窩蜂開設多間素食放題餐廳;但現在全港只剩下數間,位於尖沙咀山林道的「每日蔬食」是其一。餐廳早在2018年已開業,也是本地最早一批素食自助餐廳,開店至今,難得仍然深受素食者及非素食者歡迎

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素食譜

香煎杏鮑菇素帶子配素牛油蘑菇意大利飯

這道菜式全面實踐綠色烹飪,首先落實食材零浪費,將杏鮑菇切下的頂部切碎並拌入意大利飯,增加口感層次同時杜絕廚餘。烹飪過程採用一鍋到底邏輯,先煎素帶子再利用鍋中餘下的菇油與香草氣味炒米

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素食譜

四味隨緣金天貝

「四味隨緣金天貝」以金黃天貝為軸,揉合甜酸苦鹹,品嚐隨緣而安的人間真味。這食譜在味道上的最大優勝之處,在於以一片金黃酥脆的天貝為中性的味覺載體,同時呈現四種風格卻又能和諧互補的風味,讓整道菜式兼具鹹、甜、酸、苦、鮮的完整味覺。

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生活緣素

新加坡蜜蜂俠 徒手拯救600萬隻蜜蜂

在城市居住的人如困在家中發現蜂巢,通常會花錢聘請滅蟲公司,將蜂巢打掉。在新加坡,有「蜜蜂俠」之稱的蔡旭賢(Clarence Chua)則用另一種方法處理蜂巢。他會親手將蜂巢一塊塊分拆,完整地取下帶走,帶到適合的地區安置。幾年來,他徒手拯救了600萬隻蜜蜂。

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素食譜

如意菩提珠

此菜式以素雅豆腐為基底,豆腐和植物肉含豐富植物蛋白質及膳食纖維,營養均衡,加入時令鮮蔬,象徵眾生本具的清淨覺性。丸子形如佛珠,取名「菩提」寓意覺悟與智慧,「如意」則祝福食者身心舒泰。每一口溫潤的滋味,皆是慈悲與健康的滋養。

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素食譜

千葉山藥羊肚菌

這道「千葉山藥羊肚菌」,中間的蓮花作為佛教象徵的同時,同樣代表著原本清靜的大自然;碟子底部的醬汁,代表人類對大自然的污染,說明大自然正在被人類破壞的情形。告誡我們要以慈悲心護念眾生,在生活中落實不傷害、少浪費、多保護,為保護大自然出一分力。

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素食譜

香辣日本毛豆

先將八角、花椒和適量的水煮約30分鐘至釋出味道,加入日本毛豆和鹽,再煮多20分鐘即告完成。

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