素食譜

滷水豆腐

1. 將所有滷水材料放入鍋煮約1小時,放置一夜隔日才使用。
2. 將原蔗糖放至鍋中煮至金黃色,加入5飯碗滷水及調味料和當歸片,煮滾後加入豆腐煮多10分鐘,關火後將豆腐浸泡大約40分鐘才撈起上碟,切塊灑上少許麻油及蔥花,即可享用。

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素食譜

小菠菜沙律

小菠菜沙律 圖︰善慈法師 材料: 免洗盒裝小菠菜 350克、牛油果 200克、番茄乾 100克鹽水去核黑橄欖 100克、芝士碎 70克 (純素者可不加) 調味料: 意大利醋

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生活緣素

印度德里養鴿文化源遠流長

夕陽西沉,到了黃昏,在印度城市德里舊城區著名的賈瑪清真寺(Jama Masjid)附近,熙熙攘攘的街道比平時更加擁擠,行人緩慢地在街道上挪動,人力車夫不耐煩地鳴著笛。在喧囂的弄巷間,一種儀式正在各處屋頂上悄悄舉行。

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素食譜

印度椰菜花薯仔咖哩

1. 椰菜花和薯仔切塊炒熟及煮熟;番茄切粒,備用。
2. 熱鍋下橄欖油,爆香所有香料材料,後加入番茄粒炒勻。
3. 將步驟2完成的香料,連同材料及適量的水,放進氣壓煲煮10分鐘後,加入調味料一滾即成,最後灑上芫茜碎及香葉,可配白飯或印度薄餅享用。

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生活緣素

西班牙塑膠海岸 發展成「菜園」

西班牙南部安達魯西亞自治區的阿爾梅里亞(Almería)位於阿爾梅里亞灣中心,於955年建立,是歷史名城,目前還保存著阿爾卡薩瓦(Alcazaba)城堡,也擁有迷人的地中海海岸和完美的金色沙灘。

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素店

這間在北角紮根20年的素食餐廳,每星期派飯布施,致力將傳統素食變身Fine Dining。餐廳冠軍級顧問廚師:冀吸引更多人茹素,積福減殺生!

在早前亞洲素食展第二屆香港素食慈善烹飪比賽中,由逾二十年廚藝經驗的葉嘉儀師傅(Roby)奪得全場總冠軍及網上最具人氣素菜獎。地中海飲食營廚Marco Lo特意來到Roby擔任顧問廚師、在北角區已紮根二十年的「素之樂素食料理」餐廳,向她請教素食心得……

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素食譜

紅燒豆結

1. 栗子先蒸至微軟待用。
2. 熱鍋下1湯匙生油,放薑片及冬菇爆香,下粟子及調味料,加1碗水轉中火煮。期間需翻動,查看是否要加水,至材料入味。
3. 把豆結放進,用小火炆煮至入味及軟身。熄火後加少量麻油即告完成上碟,趁熱享用。

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Gaviotas村民為孩子自製遊樂設施。(圖片來源:Gaviotas)
生活緣素

哥倫比亞隱世生態村 50年來不假外求

哥倫比亞維查達省(Vichada)有一條以可持續發展聞名的生態村Gaviotas。創建這個小社區的包浩羅(Paolo Lugari)與「村民」在偏遠和條件惡劣的地區開發了多種創新而前衛的技術,由森林農圃、太陽能發電裝置,以至淨水技術都有,將不毛之地改造成豐饒的雨林,令這個小社區贏得「綠色烏托邦」稱號。這些科技發明沒有作專利註冊的,因為Gaviotas人歡迎大家引用。

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素食譜

香軟紅豆糯米飯

1. 米和糯米預先浸6小時;紅豆浸過夜後放進鍋內煮至軟腍,備用。
2. 在電飯煲放入已浸好並隔水的米和糯米,再加入500克水、紅豆和海鹽,開制煮熟即告完成。

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生活緣素

193歲巨龜喬納森 陸地上最長壽動物

獲譽為全球最年長的陸地動物、年屆193歲的巨龜喬納森(Jonathan)近日一度傳出死亡消息,甚至有英美多家媒體報道,引發各地讀者注意。不過事後證實,相關消息並不真確。

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