法國生物學家兼保育學家阿諾德‧戴斯比茲（Arnaud Desbiez）在巴西中部的潘塔納爾（Pantanal）居住多年。2009年一個晚上，他和同樣從事保育工作的妻子柏翠茜亞‧梅迪奇（Patrícia Medici）遇上了一頭大犰狳（學名Priodontes maximus，又叫巨犰狳）。

椰菜花和西蘭花，貌似顏色不同的「兄弟」，原來同屬十字花科甘藍類蔬菜，兩者亦常用在中、西式菜式之中。究竟它們的營養和功效有何分別？

在智利首都聖地牙哥以南800公里的阿爾塞科斯特羅國家公園（Alerce Costero National Park），綠樹林蔭，長滿了智利柏樹（alerces），其中一棵尤其突出。

隨著新冠疫情過去、市面日漸復常，今天開幕的「亞洲素食展」，便是疫情過後其中一個大型公開展覽會。現場所見，實比以往數年更熱鬧，同時感受到入場人士及一眾參展商對素食的熱情

隨著素食文化興起，不少人除了多吃素食外，亦發現牛奶未必是動物友善的產物，改為轉喝純素的植物奶。究竟植物奶有甚麼營養成份？哪種植物奶適合配搭咖啡同喝？

我們日常穿著的成衣有三分二以來自石油副產品的纖維製造。含塑料的衣物每洗一次，可釋出多達70萬顆微膠粒。這種微膠粒流入河流和海洋會破壞生態，並且經食物鏈危害生物和人類的健康，問題令人憂慮。科學家最近研製出一種隱形保護膜，可以減少衣物在洗滌過程中的摩擦，期望有助紓解微膠粒污染。 微膠粒指長度小於5毫米的塑膠粒子。世界自然基金會委託澳洲大學進行的調查發現，我們每星期平均攝入體積如信用咭（5克）的塑膠，而洗衣是微膠粒污染的源頭之一。據估計，水源裡的微膠粒有35%來自合成纖維衣物 。 多倫多大學機械及工業工程系的科研人員日前公佈，已研發出一種布質面料，可大幅減少洗衣過程中由衣物釋出的微膠粒。研究發現，衣物在洗衣機裡互相摩擦，結構受破壞，因而分解出微細的纖維和微膠粒。 這種面料的主要原材料是聚二甲基矽氧烷（polydimethylsiloxane，簡稱PDMS），在布料上會形成保護罩。PDMS也是洗頭水常有的成分，有令頭髮光亮和順滑的作用。食油亦會加入PDMS作為固定劑，令油入樽後不會起泡。 負責這研究項目的助理教授Kevin Golovin解釋，面料是雙層的，含矽的面層較順滑。衣服加上這種面料後，在洗衣機裡與其他衣物或滾筒接觸時，摩擦力會減少，纖維結構受損機會減低，因而釋出較少微膠粒。面料的底層原理猶如掃油漆時先掃上底漆，底漆與PDMS的分子互相緊扣，令衣物的染料保留在布料裡，不易被洗掉，纖維亦不易分解。 研究人員對保護膜進行洗衣測試，然後從水中篩走的物質，用顯微鏡點算微膠纖維的數量。結果顯示，面料可以將衣物的微膠粒釋出量大幅減少93%，而且在不同溫度和洗衣程序中都能發揮效用。 Golovin 指出，面料由納米級粒子組成，研究人員因此特別進行透氣度測試，確保粒子不會堵塞布料結構的細孔。矽從沙粒提取而來，相對石油副產品環保。 團隊正物色適合聚酯纖維（PET）的吸水面料，長遠希望這種保護膜技術能適用於各類合成纖維，包括聚酰胺／尼龍(PA)、聚丙烯晴纖維（acrylic）和人造絲（rayon）等。研究人員亦將進一步研究，PDMS衣物面料對減少空氣中懸浮微膠粒的作用。 Golovin說PDMS不是新物料，成本不高，對時裝及紡織業來說是經濟上可行的解決方案。不過他相信要推動一些不甚注重環保的公司採用這種技術是重大挑戰。他期望相關的技術研究陸續有突破，各國政府也要立法規範成衣業採用，藉此遏止微膠粒污染。美國的Patagonia、加拿大的Lululemon和Arc’teryx已表示有意引入該種面料。

隨著茹素風氣日盛，越來越多人加入素食行列；惟相比起非素食者，素食人士在社會上仍是少數。在「有葷有素」的朋友聚會中，素食者如何保持恰如其份對答，令大眾對素食留下良好印象？……

今屆「亞洲素食展」特別推廣咖啡文化，邀請不少咖啡店參展，更會舉辦素食咖啡比賽及咖啡工作坊。在鰂魚涌札根多年的「Nutsy Coffee Bar」是參展單位之一，店主Gary為大家介紹純素咖啡的特色。他認為用植物奶沖調咖啡，其實跟牛奶沒有太大分別……

此刻正值冬季，香港早前試過氣溫暴跌，十分寒冷；加上農年新年期間特別多美食，很容易令人吃多了份量，用作身體保暖、儲存能量。冬天飲食，有甚麼地方要注意？