素食譜

栗子炆冬菇

1. 栗子先煮微軟,備用。
2. 熱煱下1湯匙生油,放薑片及冬菇爆香,下粟子及調味料,加1碗水轉中火煮,期間需翻動,查看是否要加水,至材料入味及軟身。熄火試味即可上碟。

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素食譜

黑松露忌廉意粉

1. 大鍋燒水加鹽,煮熟意粉,撈起後用橄欖油攪勻,備用。
2. 鍋中燒熱牛油,炒香白蘑菇,加少許糖和鹽。
3. 待磨菇半熟時放入熱意粉同炒1分鐘,再放調味料及橄欖同炒,拌均勻即可上碟,趁熱享用。

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素食譜

醬油牛蒡蓮藕

1. 牛蒡洗淨去皮切成幼絲,用水浸軟,撈起瀝乾水份。
2. 蓮藕及甘筍洗淨後去皮,分別切片及切幼絲,備用。
3. 用熱油把牛蒡炸乾待用,下糖和醬油、素蠔油調勻。
4. 下鑊加少許水煮溶,加入牛蒡絲、蟹爪菇、甘筍絲及蓮藕片快手炒勻,盛放上已備好的碟上即可食用。

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素食譜

翡翠黃耳小炒

1. 乾黃耳隔晚浸水,期間需要多次換清水,以使硫磺去掉,直至浸泡的水變得清澈。
2. 鍋中放水、薑2至3片、片糖半磈,水開後下黃耳煮5分鐘撈起,倒掉水不要。
3. 煮後的黃耳混調味料A ,腌30分鐘待用。

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