一年一度的「亞洲素食展」今天開幕，一連三天在灣仔會展舉行。今年是素食展踏入第十一年，既有多項「新搞作」，也推廣新的素食產品，讓素食者和非素食者也可找到自己喜愛的健康食物……

今年1月初，美國洛杉磯發生山火，熊熊大火吞噬了多個城市，近9萬人被迫撤離家園；大片林木蕩然無存，造成超過1,350億美元損失。 野生動物在山火中的存活也備受關注，多個物種各自發展出獨特的避災策略：青蛙、齧齒類動物通常不會移動太遠，會選擇鑽進地底的洞穴，躲避地表的高溫；魚類則會游到湖泊、溪流的最深處；若火勢蔓延的位置不高，鳥類、會爬樹的動物有時會選擇待在樹枝、樹冠層上避火；鹿、熊等大型動物則會四處移動，避開火焰，直到火勢平息。 以下幾種住在森林中的動物以獨特方式在災後焦土上維生： 黑背啄木鳥（black-backed woodpecker） 黑背啄木鳥擅長在野火肆虐後的森林中生存，會在燒焦的樹木鑽洞築巢和產卵。原本在樹木中棲息的甲蟲和幼蟲則成為牠們的食。除了繁衍後代，黑背啄木鳥留下的巢穴也可能被其他物種利用，成為棲息地，有助於森林的生態環境復元。 佛州穴龜（gopher tortoise，又名地鼠龜） 佛州穴龜是地球上最古老的生物之一。牠們的前腿像鏟子，後腿像大象一樣粗短，可以在領域內挖掘數十個洞穴，但只定期使用其中幾個。這些地下庇護所可以供其他生物使用，用來躲避野火和強烈的陽光。 猛禽（raptors） 對猛禽來說，野火帶來生機。火焰將昆蟲、小型哺乳動物和爬行動物從藏身之處逼出來，更容易成為掠食性鳥類的目標。有研究人員觀察到，黑鳶（black kites，學名milvus

茭筍 4斤、淮山泥 6両、蟲草花 2両
藏紅花 2錢、翠玉瓜 6両、雞脾菇 3両
甘筍 3両、愉耳 3両、黑松露醬 2両…

1. 將新鮮猴頭菇飛水,再上醬炸至金黃色備用。
2. 珍菌（羊肚、姬松茸）浸乾凈切粒，加入素鮑魚柒調好做餡料。
3. 攤開腐皮，把素鮑魚柒包成卷狀。
4. 用鹹蛋黃將猴頭菇點至黃色，掃芡即成。

1. 將素肉釀入糖醋啫喱，上手脆漿炸成肉丸球，冷卻效果上焦糖風乾。
2. 素肉加羊肚菌造成的餡料，製成春卷花，炸起備用。

1. 茄子在通過刀工滾動直、橫切，浸鹽水以防生鏽（約6秒內）。
2. 索乾水份塗蛋青、撲粉（薄）。
3. 在高油溫上，淋上滾油、四周及上、下轉至淋熟。最後放至滾油中油。
4. 將調味料煮開後放茄子至汁内泡 完成。上碟時將生菜絲及西芹絲放於周邊，茄子盤於其中，淋上麻油完成。

主要採用慢煮的方法來處理相關材料後，再用沾脆漿包裹著，好讓材料不會流失。
隨後可原味品嚐及可選取有機的蔬果沾吃，這樣可吃到每一種蔬果的原始風味，以及沾每一口的化學作用。

首先將各項味道的材料預先煮好備用。將人蔘鬚及人蔘尾部切片，浸炸成脆片。之後再用麵包絲捲起人蔘段炸脆再裝盤，並在預先設計好的位置放入醬汁。

松鼠以果實為主要食物，還會儲糧防饑。科學家估計，全球各地有數以百萬棵橡樹是由松鼠無心插柳，將橡果散播而長成的。

一年一度的「亞洲素食展」將於2月21至23日在灣仔會展舉行，大會聯同公共營養發展協會及香港國際廚藝交流協會，將於開幕當天舉辦「第一屆香港素食慈善烹飪比賽」，邀請全港專業廚師發揮創意，設計出色香味營俱全的素菜，希望推動更多餐廳提供素食，吸引更多人在日常生活中多茹素……