1. 全部材料切幼條，大約0.5 x 4厘米，備用。
2. 梨子用鹽水泡10分鐘，去掉水份，備用。
3. 調味料混合後試味，按個人口味調試酸甜度。
4. 全部材料加調味料混合，攪拌即可食用。

1. 蘑菇切粒，洋蔥切粒，備用。
2. 熱鍋下牛油及洋蔥粒，略為炒香後加入蘑菇切粒同炒。待釋出菇的香味後加水煮滾，然後加鍋蓋轉小火慢煮約20至30分鐘。
3. 將步驟2完成的蘑菇湯料放進攪拌機內將蘑菇打碎，然後回鍋，加入牛奶和忌廉煮至湯料變杰身，最後按個人口味加入適量的黑胡椒碎和鹽，即告完成，趁熱享用。

1. 把豆腐擠壓去掉水份，攪碎備用。乾海苔切約2厘米薄方塊小片備用。
2. 素肉碎、豆腐攪均，放大盆，備用。鍋中水燒滾，隔水蒸10分鐘。
3. 最後趁熱撒下剪碎的海苔及調味料拌勻即告完成上碟，趁熱享用。

1. 花生、腰果、陳皮洗淨撈起備用，水倒掉不要。
2. 節瓜切角大塊；乾無花果切幼條，備用。
3. 大鍋中放20碗水燒開，放全部材料大火燒15分鐘，轉中火45分鐘，再轉細火燒1小時，關火調味，即告完成上碗。

1. 鮮淮山去皮，略擦上鹽，隔水蒸8分鐘，放涼待用。
2. 蒸好的鮮淮山切片，大约0.6厘米厚度。
3. 用廚房食用紙擦乾淮山片，把調味料均勻掃上，醃半小時。
4. 熱鍋下油，慢火把淮山片兩面煎，期間可加掃調味料，煎至香脆即告完成上碟。