「福壽全」賀年菜 (6人份量) 主廚：陳滿花 攝影：李東陽 材料： 大白菜 1棵 (約700克)乾香菇 4朵 熟猴頭菇 150克新鮮栗子 12粒杏鮑菇

和合增福素小炒 (4人份量) 食譜由巧素養提供 配料A： 蓮藕 1/3食碗、粟米芯 1/3食碗、冬菇 1/3食碗(全部切成小塊） 配料B： 荷蘭豆 1/3碗、秀珍菇 1/3碗、小蕃茄

法式洋葱批（十至十二人分量） 可以用作主菜，特色在於加入了中國式的食材──豆腐。 （圖：網上圖片） 材料： 一份素食批脆皮一茶匙半橄欖油或植物牛油兩個半大黃洋葱（切成薄片）兩粒大蒜（切碎）半茶匙糖四分一茶匙鹽四分三量杯非乳製奶品八安士豆腐乾（切碎）黑胡椒粉少許肉荳蔻粉少許兩茶匙半麵粉一茶匙營養酵母粉 #含洋蔥 烹調方法： 1.將焗爐預先加熱至華氏350度(攝氏170度)。將橄欖油在平底鍋內用中火煮熱，加入洋葱和大蒜，煮至食材呈透明狀。然後加入糖和鹽，繼續煮十五至三十分鐘，直至出現接近燒焦的顏色，將食材放到碗中。2.同時，將素食批皮放在焗盆上，焗約十分鐘，直至批皮開始變色。3.將豆腐乾、非乳製奶品及其他材料/調味料放入攪拌器中，攪拌至均勻，然後放入碗中，與洋葱混和。4.將洋葱餡料塗在批皮上，放進焗爐焗三十至四十五分鐘，直至餡料有點變硬，批皮呈金黃色，即可享用。 知多啲： 法國菜是歐洲菜的其中一個主要流派，以美味和具備獨特風格見稱。不過，跟不少歐洲菜一樣，傳統法國菜以肉食為主，素食的選擇似乎不多。其實，近年法國已逐漸興起素食的潮流，根據2018 年英國《電訊報》的統計，法國的素食人口已上升到 3%至5

無烤焗青檸薑批 食譜由綠匯學苑提供 批底 (6件份量)： 椰棗 40克椰子粉 20克椰絲 10克燕麥 40克椰子油 18克海鹽 適量 餡料：