《素食教煮》第三季，主持鄺梓罡（Ken Kwong）繼續會為大家介紹更多色香味俱全的素菜，除了強調簡單易做之外，還會講解當中不同食材的營養配搭，讓大家食得更「有營」更健康！也歡迎大家前往Ken的Facebook專頁【素食教煮 – Ken Kwong】，和他分享素食心得！
今集《素食教煮》番外篇，Ken繼續來到佛教慈濟基金會香港分會主持素食班，為大家示範一道「海苔醬蘑菇焗栗子」，用上蘑菇焗和栗子模仿葷食田螺的外形，再加上自製的惹味海苔醬，帶來海洋鮮味，吃進口的確幾可亂真！其實海苔醬製作十分簡單，大家不妨跟著片中示範，在家試試做。Ken在素食班上也為大家分享素食營養知識，究竟素食者要怎樣吃才健康？平時要注意補充哪些營養素？一同看看他的分享！
（鳴謝：佛教慈濟基金會香港分會）
＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。
海苔醬蘑菇焗栗子 (素田螺)
海苔醬材料：
紫菜片 5片、昆布醬油 2湯匙、原庶糖 1湯匙
味醂 1湯匙、海鹽 1/4茶匙、香菇粉 1/3茶匙
水 200克、生粉 少許
其他材料：
蘑菇 6粒、即食栗子 6粒、薯蓉 6湯匙
純素芝士 100克、營養酵母 1湯匙
做法：
- 先將紫菜片剪碎，連同海苔醬其他材料（除生粉）加進鍋內煮至剩下少許水，再加生粉，海苔醬即告完成。
- 蘑菇取去莖部，在中間部份加少許海鹽及菇粉，然後釀入海苔醬，再在上面放一粒即食栗子，素田螺即告完成。
- 薯蓉做好後鋪在焗盤底部，放上素田螺，然後將放上純素芝士和灑上營養酵母，放入焗爐，用攝氏200至220度焗約8至10分鐘即告完成，趁熱享用。
小貼士：
- 海苔醬可同時用作拌飯拌麵抹菜等不同用途，可以做多一點份量然後放進密實盒，放雪櫃冷藏，建議一個月內享用。
- 大家若不喜歡純素芝士的原味，可加入豆奶、營養酵母和黃薑粉煮成醬，以及加少許海鹽和香菇粉調味，素食教煮在片中亦有示範。
- 大家製作薯蓉時，記得要趁它蒸熟後仍熱的時候將它壓成蓉。純素朋友可加牛油果油、豆漿和營養酵母來代替牛油、忌廉、牛奶等。
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