《素食教煮》第三季，主持鄺梓罡（Ken Kwong）繼續會為大家介紹更多色香味俱全的素菜，除了強調簡單易做之外，還會講解當中不同食材的營養配搭，讓大家食得更「有營」更健康！也歡迎大家前往Ken的Facebook專頁【素食教煮 – Ken Kwong】，和他分享素食心得！

這一集，Ken繼續在圓覺禪院，為大家示範健康又簡單的素食。今次為大家示範一道沒有加蛋黃的「純素沙律醬」，但它的味道和口感，跟坊間買到的奇妙醬幾乎沒有分別，當然健康得多！而且做法十分簡單，只要準備好所有材料與合適份量，以及一部高速攪拌機，即可在10秒內完成這款純素沙律醬。究竟Ken加了哪些食材取代蛋黃，令這款純素沙律醬能產生乳化作用、做出來的質感同樣軟滑挺實？一同看看他的解說和示範！

（鳴謝：圓覺禪院）

＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。

純素沙律醬

材料：

無糖豆漿 240克、牛油果油 360克、蘋果醋 40克
芥末醬 30克、原蔗糖 20克、黑鹽 10克
黑椒碎 適量、煙燻紅椒粉 15克

做法：

．準備好所有材料後，全部放入高速攪拌機，攪拌數秒至杰身即告完成。留意不能攪拌太久，不然會令乳化效果過度，令材料釋出太多油份，質地不像沙律醬。
．這款沙律醬用途多元化，可用作拌沙律菜、煎香的天貝，或塗麵包吃。放在雪櫃可保存2至3星期。

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