【素一番 Veggie 365】與納豆天貝媽媽Kitty及素食專頁Plant Plate Pleasure版主Linny合作，推出全新節目《天貝好煮意》。二人會運用天貝和納豆，為大家示範多種簡單易做的特色料理，希望讓更多人認識這兩種高營養食物的好處！

《天貝好煮意》兩位主持Kitty和Linny繼續來到「好素純素餐廳」，邀請主廚好朋友素食教煮Ken Kwong，為大家示範一道「天貝上海菜飯」。Ken在以往《素食教煮》集數曾為大家介紹過上海菜飯的做法，今次特別加入Kitty製作的鷹嘴豆天貝，將它切碎成天貝粒取代肉粒，吃的時候既可提升口感，同時加強蛋白質及營養價值。究竟煎天貝有甚麼秘訣心得要注意？炒飯又是否一定要用「隔夜飯」？原來用新鮮飯炒，味道會更好，原因是甚麼？如果沒有小棠菜，可以用甚麼蔬菜代替？一同Click入短片，看看Ken的解說和示範！

（鳴謝：「好素純素餐廳」提供場地拍攝）

＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。

天貝上海菜飯

材料：

鷹嘴豆天貝、小棠菜、雞髀菇
薑粒 適量、藜麥胚芽米或白飯 (已煮熟) 適量

調味料：

海鹽 適量、豉油 適量、香菇粉 適量

做法：

1. 天貝解凍後切粒、雞髀菇切粒，備用。
2. 小棠菜洗淨後切碎，然後下油和海鹽炒至軟身，上碟備用
3. 熱鍋下油，先炒香天貝粒，再加入雞髀菇同炒。
4. 待天貝和雞髀菇呈金黃色及釋出香味後，加入薑粒和藜麥胚芽米繼續炒。
5. 待藜麥胚芽米也炒香後，加入海鹽和香菇粉拌勻，再將小棠菜回鍋略炒一會，最後加豉油再拌勻，即告完成上碟，趁熱享用。

小貼士：

1. 可用新鮮米飯或隔夜飯來製作；若是新鮮煮的米飯，建議煮時減少水的份量，或煮好後將它放涼，好讓釋出飯的水份，炒的時候會更乾身。
2. 如果沒有小棠菜，用任何菜也可以，同樣需切碎後先炒至軟身，上碟備內。然後待最後才回鍋和其他材料一起炒，以保留菜的翠綠。

想了解Kitty當日何解自發研發天貝和納豆？可按以下連結了解她的素食故事：
【暖心媽媽，為素食兒子研發逾10種口味天貝，惠及更多有緣人：製作天貝和納豆，改變了我的人生⋯⋯】

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