《日本素緣味》:風呂吹大根拌味噌醬

「日本太太」、「Veggie Labo」日式蔬食食材店創辦人May與Veggie 365合作推出《日本素緣味》,為大家介紹日本農家製作的天然無添加素食食材及調味料,分享其背後的小故事;並以簡單方法炮製出100%正宗和風素料理,讓大家也可在家輕鬆跟著做!

今集,May繼續採用之前示範的「味噌調味醬」,製作另一道「風呂吹大根拌味噌醬」,這也是一道很正宗地道的日式料理。日本人常會將燒熱的水,一鍋用來浸浴,一鍋用來煮大根(白蘿蔔),菜式名字由此而來。將大根煮軟腍後,再淋上自製的味噌調味醬,味道確實十分「夾」,大家不妨試試!

一連10集的《日本素緣味》已告完結。Veggie 365現已跟May籌劃下一季內容,介紹更多精美又易做的純素料理,大家請密切留意!

(鳴謝Veggie Labo提供場地及食材拍攝)

風呂吹大根拌味噌醬

材料:

味噌調味醬 適量、大根白蘿蔔 (去皮、切成約2厘米厚) 1至2片
純素高湯包 1份、白米 適量、柚子皮 適量

做法:

  1. 將大根白蘿蔔去皮及切成約2厘米厚的塊狀,並去除上下兩邊的角位,備用。
  2. 準備一鍋水,將大根及白米放入內,水需加滿剛好蓋過大根的高度。加入白米,有助大根賣相更晶瑩通透,同時提升口感。開中火將水煮滾,然後撈起大根備用。
  3. 將純素高湯包加入約800毫升的凍水煮至水滾,然後再約5分鐘,成為純素高湯。然後加入步驟2已出水的大根同煮,待高湯煮滾後轉細火,加鍋蓋慢煮約45分鐘。
  4. 慢煮完成後,大根即可上碟,最後加入味噌調味醬及柚子皮即告完成,趁熱享用。