Veggie 365邀請善慈法師與素食教煮Ken Kwong合作全新節目《素味尋源》，為大家示範傳統齋菜做法，將前人的素食智慧承傳下來，廣傳出去，大家不妨一同學習，齊齊懷舊一下！
上一集，善慈法師已教大家如何處理及調味黃耳。今集法師和Ken便用黃耳製作兩道非常傳統、但營養十分豐富的懷舊素菜「大豆芽炒黃耳鬆」及「黃耳蒸豆腐」。其中「大豆芽炒黃耳鬆」最重要是將大豆芽切得碎，待炒至乾身就要上碟，不然便會很易出水。「黃耳蒸豆腐」做法更簡單，大家不妨試試在家中做。詳細做法請Click入短片，看看善慈法師和Ken的解說和示範！
（鳴謝：好素純素餐廳）
重溫上集內容：【黃耳含豐富膠原、低卡路里，素食者必吃「補品」｜一個方法，教你去除黃耳異味！】
＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。
大豆芽炒黃耳鬆
材料：
黃耳 (已處理) 約100克
大豆芽 約150克
海鹽 適量
香菇粉 適量
做法：
- 大豆芽切碎粒；將已處理的黃耳剪成小塊，備用（黃耳的前期處理及調味，請重溫上集）。
- 熱鍋下油，開大火，加入大豆芽、海鹽和香菇粉，拌勻後再加黃耳同炒，待炒至乾身後即告完成上碟，趁熱享用。
黃耳蒸豆腐
材料：
黃耳 (已處理) 約100克
豆腐 2磚
醬油 適量
麻油 適量
唐芹粒 適量
做法：
- 豆腐切件上碟，然後將已處理的黃耳鋪面，隔水蒸10至12分鐘左右。
- 黃耳豆腐蒸好後，淋上醬油和麻油，以及灑少許唐芹粒，即告完成，趁熱享用。
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