Veggie 365邀請善慈法師與素食教煮Ken Kwong合作全新節目《素味尋源》，為大家示範傳統齋菜做法，將前人的素食智慧承傳下來，廣傳出去，大家不妨一同學習，齊齊懷舊一下！
這一集，善慈法師和Ken示範一道已失傳的廣東懷舊小吃「素蠔油豆」，是昔日廣東及香港一帶十分流行的懷舊小吃，既可當零食，也可做餸菜，例如以往的葷食燒味店，會將蠔油豆放在燒鴨或燒鵝碟做墊底。
今次法師為大家介紹「素蠔油豆」最傳統的做法，但以素蠔油取代蠔油，再加入片糖調味，帶出鹹鹹甜甜的獨特味道。而黃豆在浸過夜後必需先煮至軟腍，再用焗爐把黃豆焗至乾身，才能做到煙韌的口感。法師表示當年未有焗爐，必需將煮熟的蠔油豆放在筲箕風乾兩至三天才告完成呢！
（鳴謝：好素純素餐廳）
＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。
素蠔油豆
材料：
黃豆
調味料：
甘草片 3片、八角 2粒、香葉 數片
素蠔油 3大湯匙、片糖 1/3片、海鹽 適量
做法：
- 黃豆用水浸過夜，水倒掉不用，備用。
- 熱鍋下油，先加入甘草片、八角及香葉炒香，然後加入黃豆、素蠔油、片糖，再加水浸過面煮，期間翻動，直至黃豆變軟收水，略加海鹽調味。如覺不夠鹹味或甜味，可按需要再加鹽、糖、菇粉調味。
- 把黃豆平放焗盤，用攝氏120至150度烘約15至20分鐘，至黃豆表面有皺紋，取出放涼，即可享用。
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