Veggie 365邀請善慈法師與素食教煮Ken Kwong合作全新節目《素味尋源》，為大家示範傳統齋菜做法，將前人的素食智慧承傳下來，廣傳出去，大家不妨一同學習，齊齊懷舊一下！
這一集，善慈法師和Ken示範一道既是醬料也可當鹹餸的傳統菜式「紫蘇豆豉醬」。法師表示這是昔日寺院僧人常煮常吃的食譜。食材非常簡單，只需用上紫蘇葉、豆豉、片糖和薑粒這四種，再稍花點心思製作，即能做出這道十分惹味的醬料，很適合用來拌飯拌麵吃，又或加在素菜上提升味道。而紫蘇葉本身帶有驅寒、暖胃、抗氧化等功效，再加入薑粒同煮，驅寒效果更佳。一同Click入短片看看二人的解說和示範！
（鳴謝：好素純素餐廳）
＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。
紫蘇豆豉醬
材料：
紫蘇葉、豆豉、薑粒、片糖 (或黑糖)、橄欖油
做法：
- 紫蘇葉洗淨略為切碎、片糖打碎，備用。
- 熱鍋下一定份量的橄欖油，先加薑粒炒香，然後下豆豉同炒，待釋出香氣後加入片糖碎，最後加入紫蘇葉同炒。
- 將鍋中所有材料炒至均勻，然後可上碟，隔水蒸約10分鐘即告完成，可用作拌飯拌麵吃，或放在蒸好的豆腐或茄子上，提升味道。完成後的紫蘇豆豉醬放雪櫃保存，建議2星期內享用。
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