Veggie 365邀請善慈法師與素食教煮Ken Kwong合作全新節目《素味尋源》，為大家示範傳統齋菜做法，將前人的素食智慧承傳下來，廣傳出去，大家不妨一同學習，齊齊懷舊一下！
這一集，善慈法師和Ken為大家介紹一道傳統家常菜「老少平安」。葷食的「老少平安」，一般會加魚肉或豬肉；法師這個純素版本只需四種材料，十分簡單方便，而且做出來的味道和口感絕對不差，一樣軟滑易入口，尤其適合老人家和小朋友吃。這道傳統菜式在製作上有甚麼注意地方？為甚麼要將所有材料切得幼細？另外加了甚麼食材進內，會令口感進一步提升？
（鳴謝：好素純素餐廳）
＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。
純素版老少平安
材料：
豆腐、榨菜、乾冬菇、粉絲、醬油
做法：
- 乾冬菇浸軟後切碎粒，榨菜切碎粒，粉絲浸軟後剪碎，備用。
- 熱鍋下油，先將冬菇粒炒香，撈起備用。
- 將炒香的冬菇粒，連同榨菜粒、粉絲和豆腐加入一器皿內，用雙手將豆腐搓爛，融合所有材料，然後放進一碟內鋪平，放入蒸爐或隔水蒸約10分鐘。蒸好後在上面淋少許醬油或熟油，以及加適量芫荽點綴，純素版老少平安完成，趁熱享用。
小貼士：
- 食譜中選用的榨菜，是在超市買到的口味，一般味道不太鹹，可直接使用；若是在街市購買的榨菜則較鹹，建議先用水浸泡，減去部份鹹味。
- 這食譜還可按個人喜好加入不同食材，例如素肉碎、雜豆、紅蘿蔔粒。
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