【素一番 Veggie 365】邀請善慈法師與素食教煮Ken Kwong合作全新節目《素味尋源》，為大家示範傳統齋菜做法，將前人的素食智慧承傳下來，廣傳出去，大家不妨一同學習，齊齊懷舊一下！
這一集，善慈法師和Ken繼續來到圓覺禪院，沿用上集「蒸蓮藕盤」製作好的材料，示範另一道特色懷舊菜「香煎蓮藕餅」，法師說這是當年媽媽很喜愛吃的菜式，一般是用生煎做法，不過法師覺得這樣會吸收太多油份，不太健康；她改良了食譜，採用先蒸後煎的方法製作，既可減少油份，也毋需加太多粉來凝固蓮藕餅。
法師建議大家可預先蒸好一定份量，然後放在雪櫃冰格保存，待吃的時候才解凍及煎香，既快捷又方便。在製作這道食譜時，還有甚麼秘訣要注意？一同看看二人的解說和示範！
＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。
香煎蓮藕餅
材料：
蓮藕、馬蹄、冬菇、榨菜、薑粒
調味料：
五香粉、海鹽、原蔗糖、香菇粉、麻油、粟粉
做法：
- 將蓮藕預先刨粗絲，放在一大器皿內備用。
- 將馬蹄、冬菇、榨菜和薑切碎粒備用。
- 熱鍋下油，先將冬菇粒和薑粒炒香，關火放涼備用，然後連同馬蹄粒和榨菜粒加入步驟1已放有蓮藕絲的大器皿內，再加入所有調味料，然後用手將所有材料和調味料完全拌勻。
- 將步驟3已拌勻的材料製作成餅狀，然後蒸約10分鐘後取出放涼，再放進鍋內加適量的油煎香，即告完成上碟，趁熱享用。
小貼士：
- 可預先蒸好一定份量當作常備菜，放雪櫃冰格冷藏，待待吃的時候才解凍及煎香。
- 蓮藕餅餡料可按個人喜好採用不同食材，例如雜豆、植物肉等。
- 若果不想煎，可將蓮藕餅拌辣椒醬或素XO醬蒸熱來吃。
【蒸蓮藕盤】食譜示範：https://bit.ly/44z3Iaz
【素味尋源】所有集數重溫：https://bit.ly/4kVdgTF
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