【素一番 Veggie 365】邀請善慈法師與素食教煮Ken Kwong合作全新節目《素味尋源》，為大家示範傳統齋菜做法，將前人的素食智慧承傳下來，廣傳出去，大家不妨一同學習，齊齊懷舊一下！

這一集，善慈法師和Ken繼續來到圓覺禪院，和大家分享懷舊素菜。二人先前曾示範賀年素菜「素芋頭扣肉」，當時剩下未用的芋頭邊角位，便蒸熟它製成芋蓉，用來炮製這道「香煎芋蓉蓮藕夾」。

善慈法師表示這道懷舊菜式賣相也甚精緻，同樣可用作宴客菜。雖然要花點手工技巧，其實做法也不算複雜，只需加入簡單的調味料，就可提升芋蓉的香味；各位更可和家中小朋友一起搓芋蓉，享受親子下廚樂。製作上，法師特別提及蓮藕必需切薄片，原因是甚麼？烹調期間，如何令芋蓉餡料不會流出？一同看看二人的解說和示範！

＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。

香煎芋蓉蓮藕夾

材料：

芋頭、蓮藕、粟粉

調味料：

五香粉、海鹽、原蔗糖、麻油

做法：

1. 芋頭預先蒸熟，然後加入所有調味料壓成芋蓉；蓮藕洗淨去皮後切薄片，然後浸泡在醋水中備用。
2. 將芋蓉夾在兩片蓮藕片內，然後撲上薄薄一層粟粉。
3. 熱鍋下足夠份量的油，待燒熱後放入步驟2完成的芋蓉蓮藕夾，以半煎炸的方式將其煎香，即告完成上碟，可拌油醋、泰式甜酸醬或其他你喜愛的醬汁同吃。

小貼士：

．蓮藕片記緊要切薄片，若切得太厚身會失去爽脆感，變得不太好吃。

【素味尋源】所有集數重溫：https://bit.ly/4kVdgTF

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