【素一番 Veggie 365】邀請善慈法師與素食教煮Ken Kwong合作全新節目《素味尋源》，為大家示範傳統齋菜做法，將前人的素食智慧承傳下來，廣傳出去，大家不妨一同學習，齊齊懷舊一下！
這一集，善慈法師和Ken繼續來到圓覺禪院，為大家示範「蒸蓮藕盤」，特色在可預先處理蓮藕及材料，預先製作一定份量，然後放入雪櫃冷凍保存。今次法師和Ken先用來炮製「蒸蓮藕盤」，賣相有點似葷食的蒸肉餅，更加入馬蹄和榨菜，提升味道和口感。這道菜的秘訣是必需將材料切得幼細，搓勻材料及調味料時亦切記不要搓太久，以免出水。大家只要跟著片中示範，即可做到這道簡單而美味的懷舊素菜！
＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。
蒸蓮藕盤
材料：
蓮藕、馬蹄、冬菇、榨菜、薑粒
調味料：
五香粉、海鹽、原蔗糖、香菇粉、麻油、粟粉
做法：
- 將蓮藕預先刨粗絲，放在一大器皿內備用。
- 將馬蹄、冬菇、榨菜和薑切碎粒備用。
- 熱鍋下油，先將冬菇粒和薑粒炒香，關火放涼備用，然後連同馬蹄粒和榨菜粒加入步驟1已放有蓮藕絲的大器皿內，再加入所有調味料，然後用手將所有材料和調味料完全拌勻。
- 將步驟3已拌勻的材料平放大碟，蒸20分鐘取出即告完成，可淋上適量豉油及放少許芫茜做裝飾，趁熱享用。
【素味尋源】所有集數重溫：https://bit.ly/4kVdgTF
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