Veggie 365與素食教煮Ken Kwong合作素食清談節目《素食教煮會客室》，Ken每集會邀請不同嘉賓亮相，彼此分享生活上種種趣事、對素食以至對人生的看法；Ken更會為嘉賓們度身設計美味素菜，一同品嘗。希望這個節目能為大家提供更多素食正能量！
今集，Ken邀請了素食藝人、「天貝專家 / Better Bean」聯合創辦人吳珮如（June）擔任嘉賓，二人在今年的亞洲素食展上相識，Ken盛讚June在短短五年內，已跟拍檔成功推出了自家天貝食物品牌，並採用她的鷹咀豆天貝和青仁黑豆天貝，炮製葷食咕嚕肉的純素版本「咕嚕天貝」。
原來咕嚕肉是June未轉素食時的兒時最愛菜式，今次用天貝取代豬肉，製作上有甚麼要秘訣？為甚麼天貝必需要切成細粒？沒有加白砂糖的健康版咕嚕糖醋汁，材料有哪些？June也在節目中分享她當日「轉素」緣起，以及何解遠赴印尼學藝製作天貝？身為素食藝人的她，為了在鏡頭前保持身形苗條，原來多吃天貝也有幫助，原因是甚麼？
（鳴謝：好素純素餐廳）
＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。
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咕嚕天貝
鷹嘴豆天貝 100克
青仁黑豆天貝 100克
三色椒 150克
新鮮菠蘿 100克
粉紅木耳 30克
三色車厘茄 30克
羽衣甘藍 30克
意大利黑醋醬 適量
糖醋汁材料：
原蔗糖 120克
茄汁 120克
白醋 60克
水 300克
海鹽 2克
檸檬汁 半個
做法：
- 鷹嘴豆天貝及仁黑豆天貝解凍後切細粒；三色椒洗淨後切塊；新鮮菠蘿切塊；三色車厘茄切半；粉紅木耳放鍋內加水、海鹽和木姜子油略煮後上碟，備用。
- 將所有糖醋汁材料放進鍋內煮（檸檬汁最後才放），煮至滾起即可上碗備用。
- 熱鍋下油，先將天貝鋪平煎香，可加少許海鹽，令天貝有些底味，待煎至金黃色即可撈起上碟備用。
- 熱鍋下油，先加入三色椒、菠蘿和一半份量的粉紅木耳，略炒一會後加入糖醋汁和天貝，轉細火，花少許時間煮一會，然後加少許生粉水，讓糖醋汁鎖住天貝表面。
- 羽衣甘藍洗淨後去莖，然後撕開一片片，加入適量橄欖油拌勻，令羽衣甘藍軟化，然後放在碟上鋪平，再在上面加入步驟4已煮好的咕嚕天貝及配料。
- 加入三色車厘茄及餘下份量的粉紅木耳，再淋上意大利黑醋醬即告完成，趁熱享用。
小貼士：
- 天貝宜切細粒，有助吸收更多糖醋汁，減去天貝原有的發酵味。
- 餘下的糖醋汁可放雪櫃保存，建議在2至3個月內使用。
