Veggie 365邀請善慈法師與素食教煮Ken Kwong合作全新節目《素味尋源》，為大家示範傳統齋菜做法，將前人的素食智慧承傳下來，廣傳出去，大家不妨一同學習，齊齊懷舊一下！
上一集，善慈法師公開她的純素粵式炸醬食譜，今集她和Ken用這道惹味美食製作「炸醬蒸茄子」。只要各位預先做好一定份量的純素粵式炸醬並放入雪櫃冷藏，待有需要時取出解凍，便可用來炮製不同素食菜式，好像這個食譜只需十多分鐘便完成，非常方便。片段中，Ken還教大家浸茄子時加入兩種材料，便可令茄子蒸完後仍保持鮮艷色澤，令賣相更吸引！
（鳴謝：好素純素餐廳）
＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。
上集重溫：善慈法師公開純素版粵式炸醬食譜｜面豉＋甜醬的比例是多少？｜用甚麼食材取代肉絲？
炸醬蒸茄子
材料：
純素粵式炸醬、茄子、芫荽、麻油
做法：
- 準備一鍋水，加入白醋和鹽；茄子洗淨後件，放進水內浸約5至10分鐘。
- 茄子浸完後取出，輕輕榨乾水份，然後放在碟上，再淋上純素粵式炸醬，隔水蒸約12至13分鐘。
- 炸醬蒸茄子蒸好後取出，加少許麻油和芫荽，即可趁熱享用。
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