《地中海素Guide》第3季:薑黃炒椰菜花飯

地中海飲食是近年大熱的健康飲食模式,不少研究已證實對我們健康有幫助。Veggie 365與地中海飲食營廚Marco Lo合作第3季《地中海素Guide》,為大家示範多款有助預防不同都市病的地中海素菜,健康有營之餘,同時色香味兼備!

第一集,Marco先為大家示範一道「薑黃炒椰菜花飯」,顧明思義是以椰菜花取代白飯,製作成一道美味炒飯。平時我們常吃的飯類麵類,皆屬澱粉質食物,含有高糖份;若各位是糖尿病人士,實不宜多吃。今次Marco將椰菜花打碎成飯粒模樣,再加入具抗炎、鎮痛功效的薑黃製作成香氣撲鼻的炒飯,無論是否糖尿病人士均可享用,有助降低升糖指數!

(鳴謝:馬高廚房、香城遺菇)

薑黃炒椰菜花飯

材料:

椰菜花 350克、蘑菇 80克、甘筍 60克
露筍 60克、薑黃粉 1/2茶匙、鹽 1/2茶匙

做法:

  1. 椰菜花切小塊,然後放入攪拌機內打碎,成為椰菜花飯備用。
  2. 甘筍去皮後切粒;露筍去皮後切小段;蘑菇切粒,備用。
  3. 熱鍋下油,先加入甘筍、露筍和蘑菇同炒。待炒香後加入椰菜花飯、薑黃粉及適量的鹽。將椰菜花飯炒至乾身,即告完成上碟,趁熱享用。