Category: 亞洲素食展2022年回顧

一年一度的「亞洲素食展」今日開幕，一連三天假香港會議展覽中心舉行。和往年一樣，今屆繼續邀請了多個本地農莊前來參展，包括水耕、環保、都市⋯⋯有機構為推廣本地蔬食農業，獲漁農署及蔬菜統營處支持，推動「本地信譽鮮菜計劃」，集合不同農場具品質保證的時令蔬菜，讓普羅大眾可更方便購買得到，彼此一同推動香港農業發展。

此外，隨著近年新派植物肉掀起熱潮，今次展覽也可見不同種類的新派植物肉，除常見的素扒、素魚柳等以外，還有來自香港的植物肉燒賣、植物肉餃子、素雞翼等等。這些新派植物肉採用新技術研發，味道更近似葷食肉類，同時含有較豐富的營養。對非素食者或剛開始「轉素」的朋友來說，無異是更容易接受的代替品。亦有素食店推出各式素食 / 純素天然醬料，方便繁忙的香港人用作素菜，讓大家吃得健康又有營。

近年全球另一熱潮是NFT（Non-Fungible Token，非同質化代幣）；今年「亞洲素食展」亦「搞搞新意思」，推廣「另類」的綠色素食NFT。這裏的NFT是指Non-Food Treasures，即是非食物類的珍貴綠色生活產品。大會以此做噱頭，希望大家除多吃素食以外，還可以嘗試從生活各方面實踐綠色環保的理念。

有本地年輕人便特別以大自然為主題，選用各種天然植物為素材，創作出各種精美的綠色藝術擺設、花環、手繩、風鈴等等，將綠色素食的元素，透過藝術創作，融入在我們日常生活中。

「亞洲素食展」主辦單位這三天同時會舉辦多場論壇，邀請素食達人及綠色達人暢談素食新趨勢，以及環保、綠色健康生活的心得。大會同時亦設有耕種及環保工作坊，教各位在家種植，如何善用咖啡渣、雞蛋殼等物料「循環再用」，製成磨砂膏、飾物等等，讓大家試試既環保又實用的「二次創作」。

樂活博覽及亞洲素食展2022：
日期：2022年6月10至12日
地點：香港會議展覽中心3FG展覽廳

近年，新派植物肉成為素食一般新風氣，不少食品商亦積極推出多款新派植物肉（Plant-based Meat），吸引更多朋友嘗試素食。跟傳統中式素肉等有所不同，新派植物肉的製作過程會加入其他營養成分及調味，味道更近似葷食的肉類，亦標榜含較豐富的營養。

根據香港食安中心介紹，植物肉一般是從植物來源（如大豆、小麥等）萃取蛋白質，將蛋白質加熱、擠壓和冷卻，再加入其他配料，製成色香味仿似肉類的「仿肉」，例如以椰子油來模擬肉類脂肪，以紅菜頭汁來模仿肉類血水。另一種常用的植物成分「大豆血紅蛋白」，又稱血紅素，能讓素肉在烹調時散發出獨特香味。

台灣營養師潘富子亦指出新派植物肉由於不含動物激素，讓各位直接避免吸收肉類中不好的營養成分。加上其膳食纖維亦較肉類高，有助我們腸道健康。部分植物肉同時加入鐵質，對身體也有不同好處。

不過，食安中心同時提醒，食品商會在新派植物肉產品添加各種調味料，固然會更美味，但同時提升鈉的含量；潘富子營養師表示，若我們長期攝取過多的鈉，或會引致高血壓、心血管疾病等。建議大家選取植物肉時，先了解食物標籤成分，選擇含較少鈉及脂肪的品牌。

面對新派植物肉的潮流，本年度的「亞洲素食展」亦會舉辦多場論壇，邀請多位素食達人及素食業界人士，為大家介紹新派植物肉的新趨勢，了解不同國家地區的植物肉發展、以及對環保、氣候變化有何幫助。場內亦會展示不同種類的新派植物肉，除了近年常見的西式風格如素扒、素魚柳等以外，還有來自香港的植物肉燒賣、植物肉餃子等等。不少本地農莊亦會前來參展，讓入場的朋友能感受到素食種類越見多元化，亦更切合不同人的需要和口味。

樂活博覽及亞洲素食展2022：
日期：2022年6月10至12日
地點：香港會議展覽中心3FG展覽廳
（可按此網上登記索取門票）

近年，香港越來越重視本土產業發展，好像以往常被忽略的農耕，也重新獲大家關注。「香港人食香港菜」，除了因為本地蔬食夠新鮮，能做到不時不食，還有以下這些好處：

保障食物供應

根據資料顯示，2018年本地蔬菜僅佔全港消費的1.8%，從而令人反思食物供應的問題。隨著全球氣候變化加劇，加上近兩年受新型冠狀病毒疫影響，香港的食物供應在早前第五波疫情時亦一度出現緊張。若未來能有更多人投入農耕事業，相信有助提升香港的蔬食產量，對我們的食物供應亦更有保障。

減少碳足跡

談到全球氣候變化，提升在地蔬食農業，既可有助生態永續，並減少碳足跡，有助改善氣候變化。原來香港不少的生態熱點就在農地附近，農業的發展，會為生態系統提供復原力。而將本地農場的收成送往街市或不同購物地點，其運輸時間實比外地進口的短得多；農耕亦可吸納城市產生的有機廢物（例如咖啡渣、廚餘、木碎等均經處理後可用作農業施肥），變相留下較少碳足跡。

提升蔬食安全

隨著社會越發達，城市人的食物的要求也越來越高，亦十分重視食物的營養與安全。現今在香港發展都市農業，「現代農夫」大多奉行有機耕作，或零農業的方法，以吸引城市人購買有保證又「有營」的蔬菜。

在香港舉辦多年的「亞洲素食展」，多年來邀請不少本地農莊前來參展，透過實際行動推廣在地農業，本年度展期將於6月10至12日舉行。過去便有參展機構將本地有機廢棄物循環再造，製成有機堆肥材料；同時設有自家農場，售賣以這些肥料種植的蔬菜，藉此推廣本地可持續農業的發展。此外，主辦單位每年均會舉辦在家耕種工作坊，或教大家善用咖啡渣、雞蛋殼等物料「循環再用」，製成磨砂膏、飾物等「二次創作」，希望大眾除了鼓勵大家多吃素食以外，還在生活各方面提升對環保及綠色健康的意識。

樂活博覽及亞洲素食展2022：

日期：2022年6月10至12日
地點：香港會議展覽中心 – 展覽廳3FG
（可按此網上登記索取門票）