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生活緣素

西班牙塑膠海岸 發展成「菜園」

西班牙南部安達魯西亞自治區的阿爾梅里亞(Almería)位於阿爾梅里亞灣中心,於955年建立,是歷史名城,目前還保存著阿爾卡薩瓦(Alcazaba)城堡,也擁有迷人的地中海海岸和完美的金色沙灘。然而,阿爾梅里亞灣西南的波德達利亞斯平原(Campo de Dalías)、埃爾埃希多(El Ejido)市及周邊地區卻是另一幅景象。大家遠望,見到一片白茫茫的土地,或會以為那是高山雪原或北極的浮冰,實際上是廣大的溫室群。當地佈滿由一個個金屬框架組成、亮白色塑料覆蓋著的溫室,佔地超過3萬公頃,從太空亦清晰可見。西班牙人稱那裡為「塑膠海岸」(Costa de Plastico)或「塑膠海」(Mar de Plastico)。

這個溫室群是歐洲最大的農業產區之一,每年生產3270萬公噸蔬果,包括番茄、黄瓜、翠玉瓜(西葫蘆)、辣椒、茄子和甜瓜等,足以養活5億人,營業額超過30億歐元,有歐洲「菜園」(vegetable garden)之稱。

Dalías一字來自阿拉伯語daliyah,意思是「葡萄」,可見早有人在當地務農。但當地先天環境其實不利農業發展,北部高聳的内華達山脈(Sierra Naveda)和加多爾山脈(Sierra de Gador)阻擋了吹到沿海平原的雨雲,因此降雨稀少,每年只有約200毫米,而且當地土壤鹽分高,土地貧瘠。

8世紀初,阿拉伯帝國征服伊比利亞半島後,阿爾梅里亞逐漸發展起來。10世紀時,倭馬亞王朝哈里發阿卜杜勒‧拉赫曼三世(Abd al-Rahman III)在那裡建立了堅固的防禦工事,成為地中海港口和繁榮的貿易中心,到11世紀達到頂峰。好景不常,非洲崛起的穆瓦希德王朝(Almohad Dynasty)跨越海峽擴張,於1157年左右奪取了該地區,阿爾梅里亞從此衰落。

阿爾梅里亞的農業發展始於1963年,波德達利亞斯平原上一些農民開始用塑膠搭成簡單的溫室,以保護莊稼免受風吹。他們很快發現,溫室還可以分散陽光、保持溫度和濕度,控制溫室內的「微氣候」。加上適當的灌溉,收成次數就可增加,甚至在冬季也有收成。

經過數十年發展,這個塑膠海岸已成為集約化的農業區,除了温室種植之外,更形成包括採後處理、包裝、物流和分銷的產業鏈。

在羅克塔斯德馬爾的霍塔馬爾(Hortamar)合作社是水果蔬菜生產商組織,成立於1977年,目前有240多名成員,產品銷往歐洲、美國和加拿大各地。

當地還有苗圃、化學實驗室、研究中心。由於區內雨水不足,波德達利亞斯海水化淡廠在2015年建成,是歐洲最大的海水淡化廠之一,目前每日可處理超過12萬立方公尺的水,提供給居民日常使用和灌溉。

1972年,拉甘戈薩村(La Gangosa)的維卡爾農業學校(Escuela Agraria de Vícar)成立,為來自安達盧西亞各地的480名學生提供農業教育和職業培訓。

當地致力研究更高效塑料和能適應作物的泰科諾華農產品科技中心(Tecnova Agri-food Technology Centre)項目主管瓜達盧佩‧洛佩斯‧迪亞茲(Guadalupe Lopez Díaz)說:「這裡是地球上最大的食品生產專用設施。但也是致力創新和發展的地方,力圖確保全年12個月都有蔬菜供應。」

由於在溫室工作的不少是外地勞工,附近的村落,如拉莫霍内拉(La Mojonera)等,出現了為他們服務的設施,如宗教崇拜的場所和售賣烤肉串(kehab)的店舖,在巴勒馬(Balerma)更有球場。

有人批評,阿爾梅里亞的農業奇跡背後,隱藏了不菲的代價,在溫室群工作的10萬名工人超過七成來自摩洛哥和撒哈拉以南的非洲地區。當然有些人的生活條件不錯,可以居住在服務設施齊全的潔淨城鎮,但也有許多人收入微薄,只能生活在溫室旁,住在用塑膠布搭建的簡單棚屋和貧民窟裡。這些外來社群與當地居民的關係亦十分緊張,警方又會不時拆除棚屋。

此外,雖然溫室區使用的塑料一部分得到妥善回收再用,有消息稱回收率高達85%,但仍然存在非法傾倒和廢棄等問題。

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《營廚找素》 素視頻

《營廚找素》冠軍級大廚葉嘉儀師傅|擔任20年素食名店顧問廚師,擅長「中菜西煮 」,將傳統素食變身Fine Dining,希望吸引更多人嘗素,積福減殺生!

亞洲素食展第二屆香港素食慈善烹飪比賽已於今年初圓滿舉行,由葉嘉儀師傅(Roby Ip)奪得全場總冠軍及網上最具人氣素菜獎。這一集,Marco便專誠來到Roby擔任顧問廚師、在北角區已紮根20年的「素之樂素食料理」餐廳,向她請教素食心得。

到訪當天,Roby特別為Marco重現當日比賽得獎菜式「竹報平安拌松露繡球菌」,帶出她擅長的「中菜西煮 」風格,將傳統素食加入Fine Dining元素。她亦分享當日擔任「素之樂」顧問廚師的緣起,原因十分簡單:「積福、減殺生!」當日他們更聯同餐廳董事Joanne布施派飯,為區內有需要人士送上溫暖,一起推廣素食的好處。一同Click入短片,看看Roby的分享!

*本影片內置字幕,在播放框右下方按「CC」圖示即可。

詳細文字訪問請看:https://bit.ly/3QAtcka

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素店

這間在北角紮根20年的素食餐廳,每星期派飯布施,致力將傳統素食變身Fine Dining。餐廳冠軍級顧問廚師:冀吸引更多人茹素,積福減殺生!

在早前亞洲素食展第二屆香港素食慈善烹飪比賽中,由已有逾二十年廚藝經驗的葉嘉儀師傅(Roby Ip)奪得冠軍及網上最具人氣素菜獎。這天,我們跟烹飪比賽發起人、地中海飲食營廚Marco Lo特意來到Roby擔任顧問廚師、在北角區已紮根二十年的「素之樂素食料理」餐廳,向她請教素食心得。

冠軍級大廚 推廣素食減殺生

Roby表示,當初正是「素之樂」經理推薦她參加比賽,她覺得這是一次很好的機會,跟業界不同廚師交流,想不到最後奪獎而回,令她甚感意外驚喜。說來Roby當初獲邀出任這裏的顧問廚師,也是無心插柳的意外:「我很喜歡四處尋找美食,有一次來到『素之樂』品嘗私房菜,覺得他們的食物做得不錯,便認識了這裏的老闆和經理。」餐廳得知Roby也是廚藝高手,問了她不少烹調上的意見,大家發覺很合得來,餐廳便邀請她出任顧問廚師,主要研發私房菜菜式。「我擔任素食廚師的目的很簡單,就是希望大家減少殺生,累積更多福德!」

亞洲素食展第二屆香港素食慈善烹飪比賽精彩片段重溫

得獎菜式 中西合璧Fine Dining

Marco留意到Roby設計的菜式,喜歡在傳統中式素食加入西式Fine Dinning元素。「我以往較注重製作西餐,無論菜式和擺盤也偏向西式風格,但同時也有修讀中菜課程。我希望吸引多些人吃素,便想到『中做西擺』,做出標緻的素菜,單看賣相,已可吸引人品嘗!」

好像Roby當日比賽的得獎菜式「竹報平安拌松露繡球菌」,便用腐竹加入炒香的菇菌和菠菜做餡料,包裹成一顆迷你點心,再配搭繡球菌這款含豐富營養的罕見食材,完成了一道色香味俱全、彷如Fine Dining的精繳素菜。

葉嘉儀師傅在早前亞洲素食展第二屆香港素食慈善烹飪比賽中,獲得全場總冠軍(圖:Veggie 365)。
葉嘉儀師傅在早前亞洲素食展第二屆香港素食慈善烹飪比賽中,獲得全場總冠軍(圖:Veggie 365)。
Roby的得獎菜式,在採訪當天再次為我們示範製作,盡見當中的心思及技巧 (圖:Veggie 365)。
Roby的得獎菜式,在採訪當天再次為我們示範製作,盡見當中的心思及技巧 (圖:Veggie 365)。

小菜點心用心做 天然蔬食入饌

「素之樂」的Fine Dining私房菜在晚餐時段供應,每月會轉一次菜單。Roby和餐廳廚師團隊會根據季節選用時當令食材,亦多以天然蔬食入饌,盡量少用素肉。例如「黑醋鮮淮山」的賣相有點似葷食排骨;「咕嚕猴頭菇」就顧名思義用猴頭菇代替豬肉。坊間不少餐廳為求方便,多會用素肉來製作這些仿葷食素菜,但Roby認為天然食材的營養價值會更高:「如果我們能在食材中直接吸收營養,這樣會更好!」

「黑醋鮮淮山」將原本沒有味道的淮山,變成一道精繳的開胃素菜 (圖:Veggie 365)。
「黑醋鮮淮山」將原本沒有味道的淮山,變成一道精繳的開胃素菜 (圖:Veggie 365)。
「咕嚕猴頭菇」是餐廳招牌菜式之一;除了用猴頭菇代替豬肉外,其餘配料和做法跟葷食版咕嚕肉並無分別 (圖:Veggie 365)。
「咕嚕猴頭菇」是餐廳招牌菜式之一;除了用猴頭菇代替豬肉外,其餘配料和做法跟葷食版咕嚕肉並無分別 (圖:Veggie 365)。

素食私房菜以外,餐廳在午餐時段主要提供素點心和小菜。招牌的「珍珠素蝦餃」採用蒟蒻製成素蝦,蝦餃皮做得夠薄夠透明,乍看跟葷食蝦餃幾可亂真。「蔬菜水晶餃」外型飽滿圓潤,蔬菜餡料同樣十分豐富。Roby建議Marco品嘗時可拌上餐廳自家製的辣椒油及點心醬,調製時貼心地沒有加入五辛,讓不同素食要求的朋友皆可享用,也照顧到愛吃濃味的朋友所要求。

「珍珠素蝦餃」、「蔬菜水晶餃」及其他點心,皆是餐廳每天即場製作,絕非預製點心;這裏的辣椒油及點心醬同屬自家調製,全部不含五辛 (圖:Veggie 365)。
「珍珠素蝦餃」、「蔬菜水晶餃」及其他點心,皆是餐廳每天即場製作,絕非預製點心;這裏的辣椒油及點心醬同屬自家調製,全部不含五辛 (圖:Veggie 365)。
晚餐時段會供應老火燉湯,這道「鹿茸菇燉湯」用料十足,濃郁而不覺肥膩 (圖:Veggie 365)。
晚餐時段會供應老火燉湯,這道「鹿茸菇燉湯」用料十足,濃郁而不覺肥膩 (圖:Veggie 365)。

餐廳設超市 方便「素貨」

「因為素食者大多習慣吃得清淡,但若要一個葷食的人嘗試素食,食物太淡而無味的話,他們很大機會不會再吃。」Roby表示她比較清楚葷食朋友的口味,所以在設計菜式時候,會在兩者之間取得平衡。「素之樂」對素食的宗旨是不會分「吃素」或「不吃素」,而是追求無負擔、有質感的綠色生活態度。事實上這裏不少熟客也是葷食人士,他們在品嘗過Roby及廚師團隊的菜式後,十分驚訝原來素食可以這麼多變化。餐廳還設有素食超市,方便客人在品嘗過美食後,選購喜愛的蔬食食材,回家一試下廚煮素菜。

素食超市包括各種不同類別素食產品,愛下廚的素友一定在這裏找到想要的食材 (圖:Veggie 365)。
素食超市包括各種不同類別素食產品,愛下廚的素友一定在這裏找到想要的食材 (圖:Veggie 365)。

愛心派飯 回饋社會

到訪當天,Marco和Roby還有另一個任務,就是參與餐廳的愛心派飯活動。素之樂董事劉麗玲(Joanne) 表示他們早在2021年新冠疫情期間已開始這善舉。當時他們在向香港家庭福利會了解區內情況時,發現許多長者和弱勢家庭三餐不穩,就想到可以派飯送暖;同時亦透過義工將飯盒派發予更多露宿者、長者、三無家庭和劏房人士。而在飯盒菜式配搭上,Roby透露每星期也會轉菜式:「我們會挑選一些比較軟身的新鮮食材,既照顧牙齒不太靈光的老人家,也可令營養更均衡!」

(左起)Roby、Joanne和Marco當日參與派飯布施,為社區送暖 (圖:Veggie 365)。
(左起)Roby、Joanne和Marco當日參與派飯布施,為社區送暖 (圖:Veggie 365)。

除了照顧北角區有需要人士,餐廳更透過慈濟義工團隊,將這份愛心飯盒傳遞到觀塘,讓更多人受惠。Marco認為派飯活動意義重大,除了做善事回饋社會之外,還有助推廣素食,讓更多基層認識素食的好處,就算是簡簡單單一個素食飯盒,一樣可以很美味。

說到未來對推廣素食的想法,Roby和Marco認為今天素食的領域比以往拉闊了很多,除了宗教不殺生的因素,還可從地球減碳、環保護生、身心健康等不同範疇著手推廣,Marco期望Roby及「素之樂」在未來會推出更多Fine Dinning菜式,吸引更多人嘗試素食,大家一同努力!

素之樂素食料理
地址:北角渣華道56號胡曰皆商業中心1樓112室
時間:12:00~15:00;18:00~22:00
電話:2807 1130

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素食譜

紅燒豆結

紅燒豆結

圖︰善慈法師

材料:

新鮮豆結 300克、新鮮去殼栗子肉 300克
冬菇 (預先煮熟) 300克、薑 5片

調味料:

素蠔油 1湯匙、黑豆蔭油 1湯匙、糖 1茶匙
生抽 1茶匙、海鹽 少許、麻油 少許

做法:

1. 栗子先蒸至微軟待用。
2. 熱鍋下1湯匙生油,放薑片及冬菇爆香,下粟子及調味料,加1碗水轉中火煮。期間需翻動,查看是否要加水,至材料入味。
3. 把豆結放進,用小火炆煮至入味及軟身。熄火後加少量麻油即告完成上碟,趁熱享用。

本食譜由國際佛教觀音寺提供,特此鳴謝

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生活緣素

哥倫比亞隱世生態村 50年來不假外求

哥倫比亞維查達省(Vichada)有一條以可持續發展聞名的生態村Gaviotas。創建這個小社區的包浩羅(Paolo Lugari)與「村民」在偏遠和條件惡劣的地區開發了多種創新而前衛的技術,由森林農圃、太陽能發電裝置,以至淨水技術都有,將不毛之地改造成豐饒的雨林,令這個小社區贏得「綠色烏托邦」稱號。這些科技發明沒有作專利註冊的,因為Gaviotas人歡迎大家引用。

Gaviotas村民為孩子自製遊樂設施。(圖片來源:Gaviotas)
Gaviotas村民為孩子自製遊樂設施。(圖片來源:Gaviotas)

Gaviotas位於哥倫巴亞東部Los Llanos地區,距離首都波哥大足足一整天的車程。意大利裔的哥倫比亞人包浩羅廿多歲的時候,有一次旅行從飛機上看見這片80平方公里的光禿禿土地,萌生念頭,要在那裡建立葱綠豐饒的社區。他坐言起行,著手招募志同道合的人。1971年,他用非牟利機構名義向查達省地方政府購入一幅地,在河畔建立了20人自給自足的小社區,取名為Gaviotas,在西班牙語是「沙鷗」的意思。

環保的兒童遊樂設施(左)。Gaviotas社區始創人包浩羅(右)。
環保的兒童遊樂設施(左)。Gaviotas社區始創人包浩羅(右)。

最初的階段可謂困難重重,因為Los Llanos的氣候極端而飄忽不定,要麼暴雨成災,要麼烈日當空,後來更有武裝分子為爭奪當地的毒品種植場而衝突頻生。包浩羅未有退縮,親自到波哥大找援手,對可持續發展有熱誠的年輕工程師、科學家,都是他的目標。與此同時,他又與當地的牧民、牛郎、原住民和農民打交道,僱用他們分擔各種工作。幾年之間,小社區的人口增至200多人。

兒童遊樂設施、低成本的太陽能暖爐、森林糧食種植項目、生物燃料⋯⋯這些科技都是參考原住民的智慧而出現的「發明」。這些「土炮」技術經得起時間考驗,50年來讓當地居民安居,甚至獲推廣至海外,成為可持續發展的典範。包浩羅最近在英國廣播公司的訪問中說:「我不明白為何如此簡單、在Gaviotas這樣條件困難的地方都做得到的東西,在其他地方做不到呢?」

Gaviotas以太陽能為主要能源,其太陽能發電設施成為哥倫比亞其他地區的模範。(圖片來源:Gaviotas)
Gaviotas以太陽能為主要能源,其太陽能發電設施成為哥倫比亞其他地區的模範。(圖片來源:Gaviotas)

Gaviotas雖然看來隱世,但其實一直與時並進。社區裡有幾位剛大學畢業的年輕工程師,就地取材,用棕櫚、蘆葦和茅草蓋建屋頂,能抵擋風雨和陽光,靈感正來自當地原住民。Gaviota家家戶戶都懂得織網,用茅草製作吊床,從生果裡提取食用油,用樹木自製木筏。

當地的食用水主要依靠地下水,科學家研發出多種水泵,能夠抽取地下40米的水。更巧妙的是,水泵與兒童玩的蹺蹺板相連,孩子在玩耍時,也在幫忙泵水。當地又有輕盈的風力發電扇葉。

Gaviotas的風力發電水泵。(圖片來源:Gaviotas)
Gaviotas的風力發電水泵。(圖片來源:Gaviotas)

美國密茲根科技大學的社會學學者Chelsea Schelly認為,Gaviotas人按生活需要自製科技的做法,可算是「適度科技發展」的經典例子。她表示:「沒有一種科技是在世界各地都能合切合當地人需要的,科技發展理應適應和回應在地的需要,這是值得我們學習的。」

Gaviotas的發明也有失敗例子,例如太陽能冰箱、腳踏研磨木薯粉的設備。原來當地人視磨木薯粉是婦女的任務,而踏單車則是男士的消閒玩意,無法接受兩者混合。

幾十年來,Gaviotas有不少發明得以發揚光大,例如Los Llanos安裝了5,000個Gaviotas出品的風力發電扇葉;國內多個地區裝上Gaviotas原創的水泵;波哥大的公共房屋引進了Gaviotas的太陽能系統,遠至非洲也可見這太陽能裝置。

包浩羅自豪地說:「Gaviotas的發明沒有一項是專利註冊的,我們相信開放源,有助促進更多科技創新。我們歡迎別人複製,要是有人把我們的發明拿去申請專利,據為己有,Gaviotas人會運用創意,研製出更好的方案。」

波哥大公屋安裝的低成本太陽能發電裝置是Gaviotas出品,惠及5,000多戶。
波哥大公屋安裝的低成本太陽能發電裝置是Gaviotas出品,惠及5,000多戶。

由於土壤貧瘠,無法種出糧食,當地人在哥倫比亞和日本政府資助下引入了加勒比松。區裡800萬株加勒比松長成後的樹蔭,造就了多樣化的植被,經過幾十年,現在Gaviotas有多達250個品種的植物,森林有60多種哺乳類動物,社區三成糧食來自森林。

居民又用松脂製作除蟲劑、香精、油漆,以至燃料。加勒比松的樹脂混入棕櫚油又可製成相對潔淨的燃油,供給摩托車和拖拉機使用。

Gonzalo Bernal Leongomez曾經在上世紀80至90年代在Gaviotas擔任行政長官,他說當年在電視節目中看到這個可持續發展小區的介紹,非常嚮往,遂與妻子和女兒搬到Gaviotas。他說:「我記得,社區有很多活動,學生、工程師和林業專家提出150項有趣的項目,大家都說這些項目1%是靈感,99%是汗水。」

可減少破壞土層的特製植樹車。
可減少破壞土層的特製植樹車。

在上世紀70年代末,世界銀行曾經資助哥倫比亞政府在Los Llanos區「複製」Gaviotas,藉以扶貧,但計劃因資金不足而夭折。研究生態可持續發展社區的專家Pliny Fisk說,複製Gaviotas必須有技巧。他指出印度的Auroville(the City of Dawn)和巴西的Curitiba都是類似的生態村,認為Gaviotas須將其發明標準化,並將相關發展政策和工作手法正式記錄下來。

時至今天,Gaviotas再沒有學校,村裡的孩子要到其他村校上學,但村民仍然會組織課外活動,讓孩子以「邊學邊做」模式學習有關林務、農業、可再生能源和生物燃料等知識。Gaviotas的醫院在啟用後不久亦已關閉,原因是無法有足夠符合國家標準要求的專業醫護人員。村裡目前約有50個家庭常住,有四人在領取長俸。

在加拿大留學的Gutierrez說仍然心繫Gaviotas,表示:「Gaviotas有人離開,有人留下,但無論他們去到哪裡,Gaviotas的價值會跟他們在一起。」

81歲的「老村民」Lugari近年在波哥大和Gaviotas兩地輪流居住,依然開著用松脂作燃料的汽車。他笑說,已想好自己的墓銘誌:「對不起,我無法上來向你問好。我還在這裡,仍然為Gaviotas永恒的生命努力。」

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《天貝好煮意》 素視頻

《天貝好煮意》催芽綠豆天貝沙律|甚麼是催芽綠豆?有哪些好處?|配搭鷹嘴豆天貝,進一步提升營養價值!

天氣開始轉熱,Kitty今次為大家示範一道清爽的「催芽綠豆天貝沙律」,特色是採用催芽綠豆配搭鷹嘴豆天貝。Kitty表示綠豆在催芽後,會比原來多多三至五倍營養,含有更多的維他命C及抗氧化成份,有助我們增強免疫力。而催芽的食物一般會較易消化和被人體吸收,大家不妨多吃。所以這食譜還加入催芽的黑芝麻,令這道涼盤沙律的營養價值進一步提升!

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沙律材料:

鷹嘴豆天貝 1包 (150克)、催芽綠豆 200克
催芽黑芝麻 50克、茴香 10克、甜椒 50克
甘筍 30克、紫洋蔥 20克、青瓜 40克

醬汁材料:

孜然粉 5克、黑胡椒 適量、營養酵母 適量
辣椒粉 少許、青檸水 適量

做法:

  1. 材料準備:將茴香、甜椒、甘筍、紫洋蔥及青瓜切絲,天貝切成小塊,備用。
  2. 醬汁調配:將所有醬汁材料放入一個器皿中,攪拌均勻。
  3. 沙律混合:把所有沙律材料放入一個大器皿中,加入調好的醬汁,拌勻即可。可依照個人喜好,撒上少許南瓜籽及食用花作裝飾。

想了解Kitty當日何解自發研發天貝和納豆?可按以下連結了解她的素食故事:
【暖心媽媽,為素食兒子研發逾10種口味天貝,惠及更多有緣人:製作天貝和納豆,改變了我的人生⋯⋯】

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素食譜

香軟紅豆糯米飯

香軟紅豆糯米飯

圖:Pixabay

材料:

米 200克、糯米 100克、紅豆 100克
水 500克、海鹽 1茶匙

做法:

1. 米和糯米預先浸6小時;紅豆浸過夜後放進鍋內煮至軟腍,備用。
2. 在電飯煲放入已浸好並隔水的米和糯米,再加入500克水、紅豆和海鹽,開制煮熟即告完成。

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生活緣素

193歲巨龜喬納森 陸地上最長壽動物

獲譽為全球最年長的陸地動物、年屆193歲的巨龜喬納森(Jonathan)近日一度傳出死亡消息,甚至有英美多家媒體報道,引發各地讀者注意。不過事後證實,相關消息並不真確。

事緣今年4月1日愚人節,社交平台X一個賬戶以曾經照顧過喬納森的獸醫喬‧霍林斯(Joe Hollins)的名義貼文,宣稱:「令人心碎的是,我們摯愛的喬納森,世界上最長壽的陸地動物,今天在聖赫勒拿島(St. Helena)安詳地去世了。」

貼文表示,喬納森享年193歲,更感嘆牠見證了近兩世紀不少重大事件和好幾代人的變遷。

該篇貼文很快得到近200萬次瀏覽,網友紛紛留言哀悼。然而,霍林斯和牠棲息的聖赫勒拿島政府立即出面闢謠,指喬納森仍舊住在聖赫勒拿島總督府的庭院,生活過得很舒適。

巨龜喬納森和獸醫霍林斯。
巨龜喬納森和獸醫霍林斯。

霍林斯在臉書表示,自己根本就沒有X賬號,只是被人假冒。他說:「我認為在X平台上冒充我的人不只是開愚人節玩笑,而個騙局,因為他叫大家以加密貨幣捐款。」

聖赫勒拿島總督奈傑爾‧菲利普斯(Nigel Phillips)表示,當日正準備就寢,卻收到大量焦急的查問訊息。他立刻起床,到園區裡四處查看。他說:「喬納森正在園裡的一棵樹下睡覺。」並補充說這隻烏龜「還活著」。

次日,政府發布喬納森在總督府庭院裡散步的照片。島上通訊主管安妮‧狄龍(Anne Dillon)聲言:「這是騙局,牠仍活得很好。」

喬納森源自印度洋的塞席爾群島(Seychelles),是塞席爾圓頂象龜(Seychelles giant tortoise)。這種烏龜平均壽命達150歲,但非常稀有。世界自然保護聯盟(IUCN)的陸龜和淡水龜專家小組稱,目前全球可能只有約80隻。

2019年,健力士世界紀錄認證牠是世界上已知最年長的陸地動物;2022年,該紀錄又認證牠為「最古老的龜類」(oldest chelonian),這個類別包括所有海龜、水龜和陸龜。

健力士世界紀錄估計,喬納森在1882年、年約50歲時被送到聖赫勒拿島,作為對該島時任總督威廉‧格雷-威爾遜爵士(Sir William Grey-Wilson)的禮物。

喬納森和英國愛丁堡公爵愛德華王子。
喬納森和英國愛丁堡公爵愛德華王子。

此後,牠一直居住在當地總督官邸「種植園」(Plantation House)。園內還有另外三隻巨龜──大衞(David)、艾瑪(Emma)和佛瑞德(Frederik)。儘管牠的出生年月尚不確定,但在2022年11月,菲利普斯宣布1832年12月4日為喬納森的官方生日,牠在去年12月4日渡過193歲生辰。

喬納森一生經歷了兩次世界大戰、俄國革命等無數歷史事件,親歷了7位英國君主和39位美國總統。

自2009年起,喬納森一直由獸醫霍林斯照顧,當時身體狀況很差。霍林斯於是在牠的餐單加入了時令水果和蔬菜。牠雖然年事已高,已失去嗅覺,還有白內障,但胃口依舊很好,體重達180公斤。獸醫更評估,倘若喬納森身體狀況良好,活到300歲也有可能。

聖赫勒拿島位於非洲大陸西邊的南大西洋,是英國海外領土,由英王任命的總督代表管理。該島最為人知的是法國傳奇人物拿破崙於1815年滑鐵盧之役戰敗後被流放至此,於1821年在島上離世。

自威爾遜爵士起計,先後有28位總督到任及離任,而喬納森今天仍然在原地生活。牠歷年來接待過不少達官顯要,包括已故的英國女王伊莉莎白二世和菲臘親王。

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《素食教煮》第3季 素視頻

《素食教煮》純素明太子醬伴香煎翠玉瓜|沙律醬加入兩種蔬食食材,馬上變成純素明太子醬!|如何令翠玉瓜既香口又多汁?

這一集,Ken採用上集示範的「純素沙律醬」,製作另一道菜式「純素明太子醬伴香煎翠玉瓜」。原來只要在沙律醬加入煙燻紅椒粉和藜麥,以及少量海鹽,就可輕易做出純素明太子醬,無論賣相和口感也幾可亂真!在片段中,Ken為大家講解藜麥應該怎樣煮,以及為何將翠玉瓜厚切煎香,目的是既做到香口效果,同時保留翠玉瓜的水份,令口感層次更豐富。最後Ken還加入炙燒效果,方法非常簡單,一同看看他的解說和示範!

(鳴謝:圓覺禪院)

*本影片內置字幕,在播放框右下方按「CC」圖示即可。

純素明太子醬伴香煎翠玉瓜醬

材料:

純素沙律醬 600克、煙燻紅椒粉 20克、藜麥 (已熟) 80克
牛油果油 少許、海鹽 少許、翠玉瓜 1至2條

純素沙律醬材料:

無糖豆漿 240克、牛油果油 360克、蘋果醋 40克
芥末醬 30克、原蔗糖 20克、黑鹽 10克
黑椒碎 適量、煙燻紅椒粉 15克

做法:

  1. 將純素沙律醬材料所有材料放入高速攪拌機,攪拌數秒至杰身即告完成。留意不能攪拌太久,不然會令乳化效果過度,令材料釋出太多油份,質地不像沙律醬。詳細做法示範可按此觀看
  2. 翠玉瓜切厚片,加少許油在鍋內,用小火將兩面煎香,過程中可加鍋蓋焗,完成備用。
  3. 燒熱一鍋水,將藜麥加進內煮12分鐘,即可撈起隔水備用。
  4. 將純素沙律醬加入一器皿內,然後加入煙燻紅椒粉、煮好的藜麥、牛油果油和海鹽,完全拌勻後,純素明太子醬即告完成。
  5. 將步驟2已煮好的翠玉瓜上碟,然後在表面塗上純素明太子醬,可用火槍或防火火機燒一燒表面,做出炙燒效果,趁熱享用。

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素食譜

清補涼老火湯

清補涼老火湯

圖︰善慈法師

材料:

准山、茨實、蓮子、百合 各80克
粟米 200克、腰果100克、元肉 20克
果皮 1片、海鹽 1茶匙

做法:

1. 所有材料泡水10分鐘,撈起備用。水倒掉。
2. 粟米切段,再切4塊,以便容易出味。
3. 大湯煲放20碗水,下全部材料,大火煲15分鐘,轉中火煲1小時,再轉細火30分鐘,熄火調味即可食用。

小貼士:

.素湯在煲水前,冷水時放半茶匙油,這樣煲後的湯比較好味道。

本食譜由國際佛教觀音寺提供,特此鳴謝。

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生活緣素

海鳥吞下白色塑膠,竟有助保育?

科學家在海鳥腸道發現的塑料大部分是白色和透明的,因此推斷改變塑膠製品的顏色,可望幫助海鳥避免吞下有損健康的海洋塑膠垃圾。

(圖片來源:Ariel-Micaiah Heswall)
(圖片來源:Ariel-Micaiah Heswall)

新西蘭奧克蘭大學氣候、生物多樣化與社會研究中心的科學研究員希斯和(Ariel-Micaiah Heswall)博士在汶萊長大,10年前移居有「世界海鳥之都」美譽的新西蘭,大學時期接觸多姿多采的海鳥世界,從此愛上海鳥。

以往一些研究指出,企鵝會吃下海洋中的塑膠瓶蓋,大部分是白色的。文獻顯示,汽球等軟膠物料會阻塞雀鳥的腸道,令牠們無法進食而餓死,尖銳的塑膠則可能刺傷腸道,引致發炎和損害細胞組織。肉眼不見的微膠粒亦對海鳥的性命構成重大威脅,因為微膠粒進入血液會干預內分泌,損害雀鳥健康。

企鵝腸道內的白色塑料令希斯和產生疑問:「是白色較吸引企鵝嗎?」為了探究答案,她和研究團隊做了一項實驗,對象是奧克蘭的Tarlton Sealife Aquarium 46隻巴布亞企鵝和23隻皇帝企鵝。研究人員在牠們棲息的範圍放置紅、藍、黑和白四色的瓶蓋,觀察牠們的反應。在41次實驗中,有38次企鵝都有主動接觸膠蓋,選擇白色瓶蓋的機率是黑色的兩倍,比選擇紅色和藍色的機率亦高出45%。

多項研究發現,全球海灘和海洋中的塑膠垃圾以白色佔多。
多項研究發現,全球海灘和海洋中的塑膠垃圾以白色佔多。

是不是因為海洋塑膠垃圾以白色居多,所以海鳥吞下白色塑料的比率較高?

希斯和的實驗發現並非如此,即使白色塑料比其他顏色的數量少,企鵝仍然選擇接觸白色。企鵝更會對白色塑料做出發情動作,如拍翼和重複點頭。有時候又會嘗試轉動瓶蓋,猶如轉動自己產下的蛋。

研究人員推斷,企鵝對白色塑膠情有獨鍾,可能是因為白色看起來像海鳥的獵物,例如魷魚和魚,亦有可能是白色與牠們的羽毛和蛋殼相像。

實驗的設計以企鵝的安全健康為大前提,研究人員不會讓企鵝吞食塑膠,亦避免令牠們受驚。

實驗中,企鵝甚少接觸藍色和黑色的塑膠瓶蓋(圖片來源:Ariel-Micaiah Heswall)。
實驗中,企鵝甚少接觸藍色和黑色的塑膠瓶蓋(圖片來源:Ariel-Micaiah Heswall)。

其他海鳥也對白色塑膠有偏好。去年6月發表的一項研究顯示,除了企鵝以外,新西蘭北島有13種海鳥會吞食的塑料都以白色和透明為主;其次是黃色和金色。在新西蘭海灘普遍的紅色和綠色塑膠垃圾,則較少在海鳥腸道出現。在實驗中,企鵝對黑和藍的膠瓶蓋最不感興趣,企鵝體內亦鮮見黑和藍塑料。箇中原因有待更多研究找尋答案。

希斯和提倡從源頭減少塑膠廢料,同時建議塑料製品減少用白色,為保育海鳥出一分力。她解釋:「大部分動物都有感官偏好,傾向接收一些牠們視覺或聽覺特別敏感的訊息,背後的原因與繁殖或覓食有關。」

希斯和認為源頭減塑是對雀鳥最有利的對策。(圖片來源:奧克蘭大學/Rose Davis)
希斯和認為源頭減塑是對雀鳥最有利的對策。(圖片來源:奧克蘭大學/Rose Davis)

新西蘭常見的19種灰背鸌全部樣本的腸道中都有塑料。目前全球有28%海鳥確定為瀕危物種,7%極度瀕臨絕種。

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《地中海素Guide》第6季 素視頻

《地中海素Guide》第6季:黑松露牛肝菌紐紋粉|大熱紐紋粉伴濃郁黑松露牛肝菌醬汁,味道最搭配|紐紋粉像日本拉麵,掛汁一流!

素一番Veggie 365與地中海營廚Marco Lo合作全新第6季《地中海素Guide》,採用不同種類意做主角,再配搭多款特色素食食材,讓大家輕鬆在家中煮出健康有營的意粉主餐,方便生活繁忙的香港人!

今集,Marco為大家示範一道「黑松露牛肝菌紐紋粉」,顧名思義採用近期大熱的紐紋粉,再配搭味道濃郁的黑松露牛肝菌醬汁同煮,出來的效果非常「掛汁」,吃進口盡是濃濃的黑松露和牛肝菌香味。而且做法十分簡單,一同看看Marco的講解示範,大家便可在家輕鬆煮出這道餐廳級的美味紐紋粉!

(鳴謝:義生洋行有限公司、公共營養發展協會)

*本影片內置字幕,在播放框右下方按「CC」圖示即可。

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黑松露牛肝菌紐紋粉

材料:

紐紋粉、黑松露醬、松露油
新鮮松露、牛肝菌、蘑菇
本菇、忌廉、白酒、乾蔥
黃糖、海鹽、橄欖油、胡椒粉

做法:

  1. 燒熱一鍋水,加入紐紋粉煮8分鐘,期間要留意不時攪拌,以免黏鍋底。
  2. 牛肝菌預先浸水;新鮮松露切片;蘑菇切片,備用。
  3. 熱鍋下橄欖油,先煎香蘑菇及本菇,期間加入乾蔥、白酒和牛肝菌水一同爆香。
  4. 加入黃糖、海鹽及胡椒粉調味後,加入忌廉並將煮好的紐紋粉回鍋。待煮至收汁後加入黑松露醬,拌勻所有材料即可上碟,加入新鮮松露片及淋上少許松露油,趁熱享用。