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營男當耕 素視頻

《營男當耕》:遠征二澳割禾青,體驗100%香港米之甜味

Veggie 365聯同地中海飲食營廚Marco Lo與素食營男藝人敖嘉年,一起合作全新節目《營男當耕》,帶大家前往香港不同農莊,親身體驗當農夫的滋味。二人更會就地取材,即席採用農莊最新鮮的食材,製作色香味俱全的地中海素菜!

第一集,Marco與嘉年遠征二澳。原來這裏是香港僅有種植稻米的地方,2位營男趕上二澳米收割時候,在二澳農作社社長黃永根(Alan)指導下,體驗如何「割禾青」及打穀。究竟二澳米有何特色?味道又怎樣?Marco更採用二澳米及農莊其他新鮮在地蔬食,炮製2款美味與營養兼備的地中海素菜,究竟是甚麼?一同Click入來看看!

(鳴謝:二澳農作社)

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素食譜

純素芫茜餃子

純素芫茜餃子

圖︰Pixabay

材料:

芫茜 (切碎) 約300克、豆乾 (切粒) 300克、木耳 (切小絲)、300克
冬菇 (切粒) 約4至5朵、甘筍 (切粒) 半條、素蝦 (切粒) 100克
薑粒 適量、餃子皮 適量

調味料:

海鹽 適量、香菇粉 適量、醬油 2茶匙
麻油 1茶匙、胡椒粉 適量

做法:

1. 熱鍋下油,先炒香菇粒,然後加入豆乾粒、木耳絲、甘筍粒、素蝦粒同炒香,上碟放涼備用。
2. 將步驟1的食材放入器皿內,加入芫茜碎拌勻,然後再加入所有調味料再拌勻,芫茜餃子餡料即告完成。
3. 將餡料包進餃子皮內,製成餃子形狀。
4. 完成後可按個人喜好隔水蒸或放湯享用。

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身體健康 心靈滿足——素食教煮Ken Kwong壬寅年新春祝福

「素食教煮」Ken Kwong,大家新年快樂、虎年行大運。Ken希望在新的一年繼續在純素創作上「發揚光大」,設計更多純素菜式,令身體更健康,身心靈同樣得到滿足!

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心想事成 多吃素食——地中海飲食營廚Marco Lo壬寅年新春祝福

地中海飲食營廚Marco Lo(盧思偉)在新的一年,特別祝大家虎虎生威、心想事成。希望來年會繼續介紹更多不同地中海素食菜式,讓大家食得健康又開心!

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新年快樂 精進學習——日本太太May Ho壬寅年新春祝福

《日本素緣味》主持May Ho祝大家虎年龍精虎猛、身體健康。新的一年,她希望自己繼續精進,研發更多日式素食料理食譜,讓更多人知道,其實素食一點也不單調,一樣可以很美味!

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龍精虎猛 身體健康——素食藝人敖嘉年壬寅年新春祝福

茹素藝人敖嘉年祝各位Veggie 365朋友虎年行大運,好像老虎仔一樣精神及生猛,並祈願大家身體健康,疫情早日過去!

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調適自己身心,共創美好世界——倪秉郎先生壬寅年新春祝福

倪秉郎先生在虎年祝大家身心健康、世界更美好。他表示過去這兩年,大家都遇上不少挑戰;郎哥認為我們要調適自己身心,保持健康狀態。大家多多行善,相信世界一定會更美好!

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素知識

新正頭吃素盆菜,有甚麼地方要注意﹖除了食材選取,還要注意醬汁……

每到農曆新年,不少華人都喜歡一家大小吃盆菜。今年香港受疫情影響,餐廳晚飯時段不設堂食,相信更多人會選擇購買盆菜回家應節。而隨著素食風氣越來越盛,不少餐廳均會推出素盆菜,吸引素食者光顧,廚藝好的素友,更會親自下廚製作。那麼素盆菜是否一定比葷食盆菜更健康﹖答案是「不一定」。

首先,很多素盆菜也會用上不少加工素肉,例如素鮑魚、素蝦、素腩肉等等。台灣營養師朱瑞君曾在Facebook撰文提醒各位素食者,其實不少後期加工的素食食材,大多為了令口感和味道更好而加入了油脂。而加工素肉因混入了不少人工添加成份,若吃得太多,會加重身體的新陳代謝負擔,甚至阻礙脂肪代謝。其實並不健康。

就算是天然的素食食材,大家也要多加注意。仁安醫院註冊營養師李向明以往曾接受傳媒訪問,她表示盆菜一般以較濃的醬汁如南乳來調味,納的份量不算低。若外賣盆菜買回來後翻熱,醬汁變少後會更加高納高脂,建議翻熱時加水以調稀醬汁。

此外,大家也要留意無論是葷食或素食盆菜,當中常選用的蔬食如枝竹、生菜、豆腐等均十分「吸汁」,一不小心吃多了,亦會吸收過量的醬汁。建議大家可選擇蘿蔔、蓮藕這類不會過份入味的食材。

當然,每逢新年大家也會為應節而開開心心大吃一頓,若不小心吃了過量盆菜或其他賀年食物而導致「吃滯」,記得多喝清茶消滯!

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生活緣素

廢物處理不善,還有進口的垃圾,斯里蘭卡人們與大象同受垃圾之苦……

斯里蘭卡東部的帕拉卡杜(Pallakkadu)垃圾堆填區,近日傳出有2頭大象因誤食塑膠死亡。這個垃圾堆填區在2008年開始運作,收集附近8條村落的垃圾,但由於這些垃圾均未經處理,8年來約有20隻大象因吃下垃圾而斃命。

野生動物獸醫普什帕庫馬拉(Nihal Pushpakumara)透露,解剖結果顯示大象吞下了大量的不可降解塑膠物品,包括聚乙烯和食品包裝紙等等,似乎沒發現什麼正常食物的殘渣。他又指出,大象在垃圾堆填區尋找食物時,往往會不慎吃下塑膠和損害消化系統的尖銳物體,進而導致牠們停止進食,最終虛弱得無法站立,只能等待死亡。

據悉,現時全國在野生動物保護區內有54處垃圾堆填區,約有300頭大象在該處覓食。帕拉卡杜居民表示,大象逐漸走近民居活動,有些居民會在居所設置通電的圍欄,或以爆竹驅趕大象。

2017年,斯里蘭卡政府宣布從這些垃圾場回收垃圾,防止大象誤食塑膠,同時還會設置通電圍欄防止動物進入,不過至今不僅廢棄物未有被清理,其通電圍欄更是遭雷擊損壞,而當局至今從未修復它們。

垃圾處理問題,一直是斯里蘭卡一大難題,該國人口約2,150萬,根據聯合國亞洲及太平洋經濟社會委員會(U.N. Economic and Social Commission for Asia and the Pacific,簡稱UNESCAP)的資料,該國每日產生7,500公噸的固體廢物,即人均產生0.4公斤的垃圾。其中以人口稠密的西部省(Western Province),包括首都科倫坡垃圾量最高,佔全國產生的垃圾6成。

此外,2017年,斯里蘭卡所產生的海洋塑膠垃圾總量,亦在全球名列第五位,平均每日有159萬公噸未經處理的塑膠廢物被丟棄到海上。

斯里蘭卡政府曾計劃興建垃圾焚化發電廠,但是由於當地的廚餘垃圾佔垃圾量過半,且水分太高,焚燒垃圾的成本高昂。至今,當地大部分垃圾,都由中央環境管理局(Central Environmental Authority)也運住垃圾堆填區傾倒。

這些露天的堆填區除引來大象覓食外,也影響附近的居民。科倫坡近郊的科蒂卡瓦塔(Kotikawatte)堆填區位於一處濕地上,2007年開始營運時,佔地只有半公頃,但10年後已增加至10公頃,附近居民除了要忍受惡臭外,並經常出現咳嗽、頭痛等病徵,甚至不少人患上登革熱,有些人更被迫遷離。

在科蒂卡瓦塔堆填區3公里外的米陶特穆勒(Meethotamulla)堆填區,每年收到30萬公噸各類垃圾,堆成高達90多公尺的垃圾山。2017年4月14日連日大雨,垃圾山突然塌下導致至少32人死亡,百多人受傷。事發时,殃及周邊的地區,至少40間房屋被摧毁。

此外,斯里蘭卡還接收了來自其他發達國家的洋垃圾。過去,中國大陸是最大買家,不過大陸2018年宣布不再接收這些洋垃圾。洋垃圾的去處包含了台灣,也包含了亞洲其他國家,像是越南、馬來西亞和斯里蘭卡等國家。

2017年至2018年間,科倫坡港陸續接收了總數為200多個貨櫃的英國廢棄物,當中有130箱被送到科倫坡自由貿易區,後來港口人員舉報,指其中111個發出惡臭,才發覺這批洋垃圾以「可回收物」為名運送,内裏實際的卻是各類有毒物質,包括醫療廢料,甚至有人體的遺骸。斯里蘭卡要求英國回收21個非法入口的廢料,但英方拒絕。

最後,斯里蘭卡當局以《控制危險廢料越境轉移及其處置巴塞爾公約》,雙方訴訟近兩年,到2020年才達成協議,才向英方2歸還這些洋垃圾。

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營男當耕 素視頻

全新節目《營男當耕》,兩大「營男」敖嘉年、Marco Lo和你一起去「當耕」!

Veggie 365聯同地中海飲食營廚Marco Lo與素食營男藝人敖嘉年,一起合作全新節目《營男當耕》,帶大家前往香港不同農莊,親身體驗當農夫的滋味。二人更會就地取材,即席採用農莊最新鮮的食材,製作色香味俱全的地中海素菜!

《營男當耕》第一集將於下星期一1月31日(年廿九)首播,兩位「營男」將會前往二澳「割禾青」,體驗本地二澳米的原味道,大家密切留意!