Month: July 2026

法國巴黎索邦大學學生寶琳（Pauline Janbon）今年20歲從未想像過在巴黎的塞納河裡游泳。她說：「這條河以極度髒亂聞名，我們小時候聽說水裡有浮屍。」不過，今年6月，當破紀錄的熱浪席捲全國時，寶琳和很多巴黎人一樣，跳進了聖馬丁運河（Canal Saint-Martin），在水中跳躍、戲水和暢泳。

近年，哥本哈根、奧斯陸、阿姆斯特丹、慕尼黑、蘇黎世和巴塞爾等歐洲城市投入多年時間，致力改善污水管理系統，建造雨水基礎設施，控制河水污染，讓市民可在市內的水道游泳，將游泳融入城市文化之中。

倡導使用城市水道權利的聯盟「可游泳城市」（Swimmable Cities）總監馬修‧賽克斯（Matthew Sykes）說：「大家開始明白，適合游泳的城市是更好的城市。」

「可游泳城市聯盟」2024年7月成立，推行全球性的基層運動，令城市的水道適宜游泳。該聯盟由來自22個國家、59個城市和社區的100個組織組成。

事實上，直到20世紀初，西歐和北美部分地區的城市居民都會在河流中沐浴。當時一般家庭缺乏室內供水設施，流經城市的河流是大眾唯一能夠洗浴的地方。市民更在河面直接建造浴場，紐約、倫敦、波士頓、費城和巴黎等城市都非常流行。這些浴場既可浸浴，也是消閒的好去處。

隨著工業化和城市人口激增，歐洲各地的城市河流變得髒亂不堪。在巴黎，當局鑑於河水對人體健康有害，1923年禁止在河中游泳。

巴黎市政府官員早於1988年就開始探討河流治理問題，但直到2016年，巴黎市長安妮‧伊達爾戈（Anne Hidalgo）才制訂措施治理塞納河，供2024年巴黎夏季奧運會作比賽。當局投資超過14億歐元作水質整治，結果當年奧運會在塞納河畔舉行開幕儀式，河道作為三項鐵人與馬拉松游泳的比賽場地。

2025年7月，塞納河正式對外開放，有超過10萬人次在三個指定游泳區游泳，促使該市將開放期延長至9月。今夏塞納河迎來第二個泳季，加上熱浪來臨，當地成為消暑勝地。
在距離巴黎約400公里的瑞士城市巴塞爾，夏天最受歡迎的活動是在萊茵河（Rhine）中游泳，有些當地人甚至會乘坐浮床去上班。

瑞士承襲了古羅馬人的沐浴文化，蘇黎世魏因廣場（Weinplatz）建造了第一座浴場。巴塞爾民眾至少從15世紀開始在萊茵河沐浴，當時城裡修道院的修女也會在河裡消暑。據說萊茵河上第一家正式的公共浴場於1831年開幕。

瑞士一直致力廢水處理，因此城市河流極為潔淨。2016年，該國成為首個立法要求從水中去除化學物質的國家，各城市不斷在其水處理廠中增設微量污染物處理設施。

目前蘇黎世的蘇黎世湖（Zürichsee）和利馬特河（Limmat）沿岸建有不少當地人稱為badi的戶外浴場，設施齊全，設有日光浴區、淋浴間和更衣室等。

挪威首都奧斯陸2006年展開了大規模清理，針對奧斯陸峽灣（Oslofjord）數十年來的工業不當行為、城市水流及廢物傾倒造成的污染，加上2015年完工的大型排水工程。現在市中心的索倫加海水浴場（Sorenga Sjobad）和丘夫霍爾門城區海灘（Tjuvholmen City Beach）已成為游泳勝地。

阿姆斯特丹市政府在市內的水道劃出多個指定的游泳地點，包括加斯佩爾帕拉斯公園（Gaasperplas）、艾瑟爾堡海灘（Strand IJburg）、新湖（Nieuwe Meer）和帝門公園（Diemerpark），在每年5月1日至10月1日的泳季，開放予公眾游泳。

其他歐洲和美國城市都有市民倡議恢復水域游泳活動。在德國柏林，團體Flussbad Berlin正發起行動，要求取消自1925年起禁止在市內的施普雷河（Spree）游泳的規定。在倫敦，在泰晤士河哈姆與金斯頓河段（River Thames at Ham and Kingston, Greater London）的首個官方認可天然游泳浴場River Bathing Water Site已於今年5月15日開放供民眾使用。

【素一番 Veggie 365】與地中海飲食營廚Marco Lo合作，推出全新節目《營廚找素》。Marco今次會跳出廚房，四出各區尋找香港的素食高手，逐一為大家介紹！

亞洲素食展第二屆香港素食慈善烹飪比賽已於今年初圓滿舉行，這一集Marco便邀請亞軍得主陳振峰師傅（峰哥）擔任嘉賓，為我們即場示範他當日的得獎菜式「黑松露樸素雙弄」，特別選用了黑虎掌菌這種營養價值甚高的罕見菇菌，再配搭同樣矜貴的黑松露，以及多種色彩繽紛的蔬食，組合成一道模仿珍珠蚌外形的精緻素菜，無論賣相和營養均做足100分！

峰哥當日還示範另一道相道地較平民化的「粉藕片田園尚素」，全部食材皆可在街市或超市買到，十分方便，做法也十分簡單快捷，但當中的營養配搭卻十分不簡單；擁有20多年粵菜經驗的峰哥，還會分享他近年有興趣鑽研素食的原因，以及如何將傳統粵式素菜加入法國菜擺盤，務求吸引更多人對素食有興趣，加入素食行列！

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【營廚找素】集數重溫：https://bit.ly/3Kn7v45

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今年6月18日，日本關東栃木縣那須鹽原市一幅農地上出現了巨幅人物畫像，以當地歌手歌心理惠及明治時代護士大關千代為主題人物，後者正是目前日本放送協會（NHK）晨間劇《風之香》的原型人物，兩人的肖像之間繪上了「風」字。

7月1日，附近另一幅農地，則以栃木縣兩人搞笑組合Ujikoji和茨城縣兩人組合Kaminari為主角，配合富士山開山意象，構圖相當豐富。

栃木縣位於關東北部地區，包括大東京地區以北、東北地區以南各縣。從地面看去，那須鹽原市與日本許多鄉村地區一樣，只是一片一片廣大的稻田，然而，當大家登上觀景台，放眼遠眺，就會看到上述畫象。

這些巨幅藝術作品的作者是栃木縣的81歲長者中野登喜男，他連續16年在自家稻田上創作巨型藝術畫，供公眾免費觀賞。今年更首度擴大至兩個展區，希望以畫作推廣北關東地區。

稻田藝術（Tanbo Art）以數以千計株精心種植的稻苗構成，形成大面積的稻田畫。據說這種藝術形式源於青森縣的田舍館村。這條村跟許多農村地區一樣，在20世紀後期開始面對人口減少和經濟活力衰退的情況，1992年，時任市長指示地方官員構思活動，以吸引更多人到當地觀光。村公所員工花田浩一曾看過小學生用古老稻米品種的紫色和黃色葉子，在稻田裡創作藝術圖案，於是跟當地村民仿效。

這項充滿創意的計劃發展成新的藝術形式，更演變為成熟的旅遊項目。田舍館村於1993年舉辦首屆稻田藝術展，此後每年都舉行。稻田藝術製作更加入了電腦科技，將傳統與現代科技融為一體。

之後，稻田藝術傳播到日本其他稻米產區。2015年，埼玉縣行田市小張村的稻田藝術佔地約2.8公頃，獲健力氏世界紀錄認定為「世界上最大的稻田藝術」。

稻田畫的製作過程極度講究。中野登喜男表示，自己在構思畫像時，會綜合考慮稻田面積、觀賞台的觀賞角度等因素，繪製出初步藍圖，再加以調整，以確定正確的視覺效果。之後，他會挑選八種葉色及生長速度各異的稻米品種，根據藍圖決定栽種的位置。

最關鍵的步驟，是中野要在夜間使用投影儀，將設計圖投射到稻田上，並用標記物仔細劃分各種作物的種植區域，確保分毫不差。最後再由中野一家親手插秧。整個過程耗費大量時間與體力，堪稱農業與藝術的極致結合。

這片稻田藝術並非收割後便消失。中野透露，雖然稻米會在9月底收割，但之後會長出第二造作物，意味著整個藝術景觀可以維持到10月首場霜降來臨。從6月中旬到深秋，這片由一位八旬老人與家人合力打造的活生生畫布，靜靜地在栃木縣的田野間展現北關東的獨特魅力。

在岩手縣奧州市，一群農民運用創意，以八種顏色的稻米品種創作了洛杉磯道奇棒球隊球星大谷翔平的稻田畫。畫面展示了大谷翔平投球的姿態，身旁還有他的愛犬Decoy，口裡銜著棒球。

在青森縣的田舍館村，今年的圖像以傳統的鬼怪為主題。其中一幅取材自18世紀畫家圓山應舉的經典「幽靈圖」；鄰近的稻田則由漫畫家石塚千尋以現代風格重新演繹圓山應舉的作品。

地方官員表示，預計田舍館稻田畫的最佳觀賞期將持續至8月中旬。

大概八至九年前，香港一度興起素食自助餐熱潮，港九新界曾一窩蜂開設多間素食放題餐廳；但經歷過新冠疫情及經濟下滑的艱難營商環境，現在全港只剩下數間素食自助餐廳，位於尖沙咀山林道的「每日蔬食」是其一。

餐廳早在2018年已開業，也是本地最早一批素食自助餐廳，開店至今，難得仍然深受素食者及非素食者歡迎，很多時也需要訂位才能保證入座。而更難得是這裏屬家庭式經營，哥哥Roy和妹妹Rion為我們分享這些年來經營的苦與樂，究竟他們有甚麼留住客人的秘訣心得？一切得由八年前說起…

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大概八至九年前，香港一度興起素食自助餐熱潮，港九新界曾一窩蜂開設多間素食放題餐廳；但經歷過新冠疫情及經濟下滑的艱難營商環境，現在全港只剩下數間素食自助餐廳，位於尖沙咀山林道的「每日蔬食」是其一。

開店緣起 推廣親民多元化素食

餐廳早在2018年已開業，也是本地最早一批素食自助餐廳，開店至今，難得仍然深受素食者及非素食者歡迎，很多時也需要訂位才能保證入座。而更難得是這裏屬家庭式經營，哥哥Roy和妹妹Rion為我們分享這些年來經營的苦與樂，究竟他們有甚麼留住客人的秘訣心得？一切得由八年前說起。

「八年前，我們一家人吃飯時聊天，談到不如試試開素食餐廳吧。然後一試，就試了八年光景。」個性沉實的Roy，輕描淡寫說出當年開店的緣起。難道真是純粹「試一試」這麼簡單？健談的Rion為我們再補充：「我本身是素食者，也想開設一間方便大家的素食餐廳。那時候素食人士不及現在那麼多，我們希望這間餐廳的定位比較親民，素食種類要多元化，便想到以素食自助餐的形式營運。」這也是二人開設素食自助餐廳的願景，讓大眾可以一次過嘗試到不同素食，原來可以這麼多選擇及美味，一點也不單調，從而達到推廣素食的目的。

經營一間餐廳，最基本、同時是最重要一環，當然是食物。「每日蔬食」以素食自助餐為主打，店內提供的食物自然十分豐富。從前菜沙律、素湯及香口炸物，到各式熱食及炒粉麵飯，以至飯後甜品、糖水及水果等，全部一應俱全，少說也有數十款給客人選擇，就算每款只吃一件，已足夠捧腹而回。

香港人向來愛貪新鮮，不過「每日蔬食」的客人，卻對店內的食物十分「長情」，Rion表示這裏有不少開店至今仍保留的招牌菜式，例如素薑醋、懷舊碗仔翅和手工蓮藕餅，再加上反沙芋、香蕉拔絲等傳統手工甜品，大部份都是工序甚多的功夫菜，全賴主廚Zero及團隊每天用心製作，並非一般求其「烚條菜、炒個飯」、放棄味道追求而只為飽肚的素食放題可比擬。

拒用素肉 自製天然蔬菜調味料

就算是簡簡單單單「烚條菜、炒個飯」，這裏也投放不少心思。坊間不少人一直對素食有「淡而無味」的刻板印象，而餐廳為了提升菜式的味道、同時又不會令人感到味道太鹹太濃，廚房團隊每天都會用多種蔬菜、菇菌、紅蘿蔔等慢火熬製成自家上湯素菜汁，用來炒菜炒飯，以及為菜式調味。由於全以原狀蔬食製作，不像人工菇粉味精般吃後令人口乾，可說是毫無負擔的新鮮天然調味料。

說到天然食材，Rion強調餐廳八年以來一直堅持拒用素肉，而選擇以天然時令的食材入饌。「很多客人也喜歡我們這一點，蔬菜就是蔬菜，不用太多花巧東西，就好像哥哥Roy一樣，給人踏實的感覺！」

重視每一位客人的意見

兩兄妹Roy和Rion在店內各有不同分工。Rion主要負責店內裝潢設計及對外宣傳，Roy就負責餐廳日常營運，Rion說笑表示哥哥「每日」也會在餐廳出現，而且甚受「姐姐級」（即年紀較大）熟客歡迎：「她們都是喜歡哥哥踏實、乖乖仔形象，常常捉著他聊天，分享對餐廳食物的意見，有時更會聊上超過一小時，哥哥真的很有耐心！」

感恩媽媽背後支持 兩兄妹從未吵架

Roy在現場聽著妹妹對他的讚美，顯得有點腼腆尷尬，但他坦言十分感謝客人們的意見，可讓他們更清楚知道怎樣微調食物的種類和味道。「餐廳經營至今已八年，能夠繼續有客人給予意見，讓我們繼續進步，實在十分感恩。」除了客人，Roy和Rion不約而同感謝媽媽背後默默的支持。「始終我們是家庭式經營的餐廳，媽媽幾乎每天也前來協助打點，晚上又幫我們『埋數』，真的要多謝她！」

Roy說得很對，在香港，一間家庭式餐廳小店，能夠持續經營八年時間，一點也不簡單，難得是二兄妹這八年從未吵架，可能是因為二人性格各異，一裏一外互相配合，再加上媽媽當最強大後盾，一家人才能齊心一致，做好一件事。Rion直言餐廳仍然有進步空間，但也對現在的「成績表」感到滿意。「我常常跟自己說，就算不完美也好，我們都要好好讚美自己付出的努力，這樣才有力氣和信心繼續走下去。」

未來與姊妹店「梔子」合作推素

其實Rion還在山林道經營另一間純素Cafe「梔子」（我們之前曾報道過），兩者定位有所不同 ——「梔子」屬香港第一代打卡Cafe，店內布置很有少女文青風；食物走純素不含蛋奶風格，也有多種不用牛奶的咖啡供客人選擇；「每日蔬食」則走親民大眾化路線，食物種類較多元化，中西皆有。未來他們也計劃兩間姊妹店有更多宣傳合作，例如推出會員積分制，或舉辦一些活動，為大家分辨蛋奶素和純素的分別，目的都是為推廣素食。「總之平時我會較多時間留在『梔子』，如果大家想找我聊天，就去那邊；想跟哥哥聊天，就來『每日蔬食』這邊吧！」

每日蔬食
地址：尖沙咀山林道10-12號地舖
時間：11:30 – 22:00
電話：2570-2266

【素一番 Veggie 365】邀請善慈法師與素食教煮Ken Kwong合作全新節目《素味尋源》，為大家示範傳統齋菜做法，將前人的素食智慧承傳下來，廣傳出去，大家不妨一同學習，齊齊懷舊一下！

這一集，善慈法師和Ken繼續來到圓覺禪院，為大家示範「蒸蓮藕盤」，特色在可預先處理蓮藕及材料，預先製作一定份量，然後放入雪櫃冷凍保存。今次法師和Ken先用來炮製「蒸蓮藕盤」，賣相有點似葷食的蒸肉餅，更加入馬蹄和榨菜，提升味道和口感。這道菜的秘訣是必需將材料切得幼細，搓勻材料及調味料時亦切記不要搓太久，以免出水。大家只要跟著片中示範，即可做到這道簡單而美味的懷舊素菜！

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蒸蓮藕盤

材料：

蓮藕、馬蹄、冬菇、榨菜、薑粒

調味料：

五香粉、海鹽、原蔗糖、香菇粉、麻油、粟粉

做法：

1. 將蓮藕預先刨粗絲，放在一大器皿內備用。
2. 將馬蹄、冬菇、榨菜和薑切碎粒備用。
3. 熱鍋下油，先將冬菇粒和薑粒炒香，關火放涼備用，然後連同馬蹄粒和榨菜粒加入步驟1已放有蓮藕絲的大器皿內，再加入所有調味料，然後用手將所有材料和調味料完全拌勻。
4. 將步驟3已拌勻的材料平放大碟，蒸20分鐘取出即告完成，可淋上適量豉油及放少許芫茜做裝飾，趁熱享用。

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今年3月初，加州阿納罕姆（Anaheim）舉行了每年一度的「西部天然產品博覽會」（Natural Products Expo West）。這是全球規模最大的天然和有機產品展，有超過40年歷史。今年的展覽會展出了250種以椰棗（dates）為主要成分的食品，令這種果實成為獨當一面的明星食材。

以銷售有機椰棗聞名的零食品牌Joolies首次展出旗下以酸西瓜粉製成的椰棗Date Sours。品牌創辦人格雷格‧威爾西（Greg Willsey）說：「連我在内，大家當初都懷疑這能否成功。」不過威爾西發現，無論是同行還是家庭主婦，都開始將椰棗玩出各種新花樣。西部天然產品博覽會總監艾德麗安‧史密斯（Adrienne Smith）說：「兩三年前，我們開始看到很多人用椰棗作為甜菊糖和阿洛酮糖的替代品，但今年椰棗本身就是主角。作為零食，它現在太火熱了。」

椰棗又稱海棗、波斯棗，是海棗樹的果實，獲譽為「生命之果」與「沙漠麵包」，是高糖、高纖維、低脂肪的天然水果，口感軟糯，含有豐富的天然醣類，適合用來替代精緻的冰糖、白砂糖，用來烹調食品，為食品加添甜味，亦可以直接食用。

歷史學家認為，早在6千至8千年前，美索不達米亞地區的古文明就開始種植椰棗了。這種核果在該地區至今仍具有重要文化意義，伊斯蘭敎在齋戒月每日開齋時，通常會食用椰棗。此外，當地人也用椰棗作為迎賓待客的小食。

椰棗過去在特產店和健康食品店出售，現在已成為超級市場的寵兒。椰棗主要分為三大類，軟棗、半乾棗、乾椰棗。水分較低的品種常用於烘焙和烹飪，水分較高的品種如有機椰棗，作為零食尤其受大眾喜愛。

全球市場研究與企業諮詢公司Fortune Business Insights預測，到2034年，美國椰棗市場將達16億美元。從全球情況來看，預計椰棗市場將以6.1%的比率每年複合增長，從2026年的345億美元增至2034年的555.8億美元。

有些人認為，這股熱潮跟其他熱門食品一樣，熱潮慢慢消退。不過零食品牌和零售商都認為，椰棗仍然大有可為。隨著消費者對健康日益關注，含有豐富膳食纖維、加工程度較低的食品受到消費者青睞，椰棗在社交媒體上人氣急升──大家初次品嚐椰棗的短片，以及將椰棗作為糖替代品製作健康甜點的食譜，紛紛在網上走紅。

椰棗具備豐富膳食纖維、抗氧化劑和維他命B，也含有鎂和鉀等營養素，以及有助促進腸道健康和改善皮膚質素。營養師瑪雅‧費勒指出，女性每日膳食纖維攝取量應為25克，男性38克，一份椰棗（約三顆）就含有約5克膳食纖維。

近年有不少企業加入椰棗食品市場，推出大量產品。西爾維‧羅伊斯頓（Sylvie Charles Royston）原是加州大學三藩市分校醫生，醫治過不少糖尿病人。她創辦了Just Date公司，2018年推出了椰棗糖漿Just Date Syrup。她說：「媽媽在我小時候總是用椰棗增加甜味。」Just Date隨後推出了椰棗糖和椰棗味巧克力碎，並向烘焙坊和燕麥片品牌供貨。該公司成立不足十年，已成為椰棗食品市場的元老級品牌。

2022年，糕點師米歇爾‧瓦爾德兹‧威爾頓（Michelle Valdez-Wilton）創立了Date Better Snacks，主打椰棗製的新鮮堅果醬和有機巧克力。她憑著大膽的食材配搭，在競爭日益激烈的市場中脱穎而出。

2023年成立的Datefix則將美卓椰棗和橙花水（Orange blossom water，由苦橙花蒸餾而成的香氣水）混合，製成袋裝運動補充劑出售。創辦人艾倫‧肖爾尼克（Alan Scholnick）自稱是「愛吃甜食的長跑運動員」。在他看來，Datefix可作為天然的能量補充劑。

不過有營養師指椰棗糖分含量甚高，註冊營養師、紐約營養集團（NY Nutrition Group）創辦人麗莎‧莫斯科維茲（Lisa Moskovitz）說：「每顆椰棗平均含有約15克天然糖分，因此，大家需要控製糖分攝取量，不妨將這種美味的果乾與堅果或種子搭配食用，以平衡血糖水平。」

人類經常聽到雀鳥在清晨高聲鳴叫，吱吱喳喳叫個不停，我們可以解讀叫聲的意思嗎？美國加州大學柏克萊校區修尼森實驗室（Theunissen Lab）的學者朱莉‧艾利（Julie Elie）也有這個疑問。

多年前，艾利觀看過一段關於澳洲新南威爾斯州福勒斯峽谷（Fowlers Gap）研究站一隻灌木叢間穿梭的雄鳥的影片。這隻鳥兒察覺到有人在拍攝自己，感覺受到威脅，隨即向家人發出了一種鳴叫聲，鳥群亦發出一連串快速的鳴叫回應，確保彼此都能掌握對方的位置。隨後，牠發出了一種像警報的叫聲。

艾利說：「回聽這些錄音時，我驚嘆道：『天啊，就是這些叫聲，我能聽懂它的含意了。』我意識到，好了，這隻鳥馬上就要飛走了。」鳥兒果然飛走了。

之後艾利花費超過15年，不斷收集研究斑胸草雀（Zebra finch，又稱金山珍珠，俗名珍珠鳥或斑馬雀，學名Taeniopygia guttata）的鳴叫聲，整理出牠們「詞彙庫」中11種核心叫聲及其意義。

艾利憑著這項研究獲得2026年「科勒─杜立德奬」（Coller-Dolittle Prize），獲得10萬美元獎金。該獎項由傑里米‧科勒基金會（Jeremy Coller Foundation）與特拉維夫大學（Tel Aviv University，簡稱TAU）合作設立，旨在獎勵鼓勵科學家利用機器學習與人工智能，推動人類與動物的雙向交流。

艾利選擇斑胸草雀作為研究對象，是因為這種鳥類極度熱愛「聊天」，能提供大量語音數據。斑胸草雀原產於澳洲及印尼東部的熱帶森林，體型細小，體長約10厘米，重約10克。艾利與研究團隊記錄了30多隻斑胸草雀的數千次鳴叫，並用人工智能機器學習技術作分析。

艾莉發現，斑胸草雀的11種核心鳴叫聲分別用作表達困境、飢餓和打招呼等，分類相當精細，鳥兒不僅會宣告自己的身分和正在進行的活動，還會使用獨特的個體特徵訊號，讓同伴認出自己。她也透過向鳥兒「詢問」這些叫聲，驗證了自己的推論。

艾莉團隊設計了一項巧妙的實驗，以驗證鳥類是否真的懂這些單字。研究人員讓斑胸草雀按下按鈕，播放各種鳴叫，若選中特定的聲音能獲得種子作為奬勵。結果發現鳥兒很快學會「跳過」沒有獎勵的聲音。艾利笑稱，這個舉動簡直就像現代人類在社群媒體上瀏覽短片，看到無聊的開頭就立刻轉看另一條。

更令人振奮的是，研究發現鳥兒偶爾也會犯錯，牠們往往是混淆了「含義相近」的叫聲，而不是「聽起來相似」的。這顯示鳥類在鳴叫時，腦中可能具備該語意的「心像」，也就是理解自己叫聲的意思。

艾利的研究結果表明，斑胸草雀能根據含義將鳴叫聲分類，表明動物可能擁有更複雜、類似語言的交流系統。

「科勒─杜立德奬」評審委員、倫敦政治經濟學院的伯奇教授（Prof. Jonathan Birch）盛讚，艾利在超過15年裡做了「極其出色的工作」，這是從海量紀錄走向嚴謹理解動物語言的「絕佳範例」。

隨著人工智慧（AI）技術爆炸性成長，科學界對於「人獸對話」成真抱持極大期望。該獎項的創辦人、英國億萬富豪科勒（Jeremy Coller）直言：「我絕對相信我們能在2030年前徹底破解密碼，實現人類與動物雙向溝通。」

「科勒─杜立德奬」於2014年設立，旨在提高人類對動物福利和動物感知能力的認識。獎項名稱受到美國喜劇片《怪醫杜立德》（Dr. Dolittle）啟發，劇中主角杜立德因能夠聽懂動物的語言，幫助鄰居和家人解決了許多寵物問題。

這項奬項分為年度獎，獎金10萬美元，獎勵對與非人類生物作交流最具突破的研究；另設有一項大獎，預留1,000萬美元股權投資或50萬美元現金，頒予給能夠徹底破解跨物種雙向交流密碼的研究團隊。倘研究團隊率能令非人類生物在未意識到自己是在與人類溝通的情況下，與人類進行實際雙向交流，就可以獲得這筆奬金。