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《地中海素Guide》第6季 素視頻

《地中海素Guide》第6季:甜椒番茄醬米仔粉|米仔粉口感似意大利飯,做法更簡單|DIY甜椒番茄醬汁,既健康又惹味

素一番Veggie 365與地中海營廚Marco Lo合作全新第6季《地中海素Guide》,採用不同種類意做主角,再配搭多款特色素食食材,讓大家輕鬆在家中煮出健康有營的意粉主餐,方便生活繁忙的香港人!

今集Marco為大家示範「甜椒番茄醬米仔粉」,特別選用米仔粉(Orzo)來做意粉主角,它的外形的確很像米粒,做出來的口感很像意大利飯,但又毋需像真正的米飯煮那麼長時間,對忙碌的都市人來說,無疑是更方便快捷的選擇!由於米仔粉本身沒有甚麼味道,Marco特別教大家用甜椒和番茄醬,調製一款濃郁惹味的米仔粉醬汁,再配搭三色粟米粒做配菜,既健康又惹味!

(鳴謝:義生洋行有限公司、公共營養發展協會)

*本影片內置字幕,在播放框右下方按「CC」圖示即可。

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甜椒番茄醬米仔粉

材料:

米仔粉、三色甜椒、三色粟米粒
乾蔥、白酒、橄欖油

甜椒番茄醬材料

大個紅色甜椒、罐頭去皮番茄、茄膏
原蔗糖、海鹽、胡椒

做法:

  1. 先將大個紅色甜椒煮熟,然後去皮,再連同其他甜椒番茄醬材料一同加入攪拌機內,打成醬料備用。
  2. 熱鍋下油,先將三色甜椒加少許鹽煎香,上碟備用。
  3. 熱鍋下油,加入乾蔥、白酒和步驟1的甜椒番茄醬,略煮一會後加入米仔粉和三色粟米粒,以及適量的水,開中慢火將米仔粉和其他材煮熟,期間需不時攪拌,避免米仔粉黏鍋底。
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生活緣素

新加坡蜜蜂俠 徒手拯救600萬隻蜜蜂

在城市居住的人如困在家中發現蜂巢,通常會花錢聘請滅蟲公司,將蜂巢打掉。在新加坡,有「蜜蜂俠」之稱的蔡旭賢(Clarence Chua)則用另一種方法處理蜂巢。他會親手將蜂巢一塊塊分拆,完整地取下帶走,帶到適合的地區安置。幾年來,他徒手拯救了600萬隻蜜蜂。

一塊頭巾和一雙手就是蔡旭賢應對成千上萬隻蜜蜂的全部「裝備」。這項「拯救」服務的收費由100至500新加坡元(77至380美元),而一般滅蟲公司則只需80至150坡元(約62至116美元),但愈來愈多人願意使用蔡的服務,單是2026年頭五個月,他已遷移了近80個蜂巢。

蔡旭賢投身這項工作也是巧合。2014年他開設一間園景公司,在新冠肺炎期間,他急需為外來員工找尋住宿地方。他在東岸的實乞納(Siglap)找到一間船屋,內有空置的天台。他和太太和李麗婷(Candice Li)決定把它改建成天台庭園。

當蔡旭賢搬走舊花棚時,發現了一個蜂巢。他原本想找人移走,但一時找不到相關服務的公司,於是他試著自己動手。由於缺乏經驗,蔡旭賢被蜜蜂螫了幾下,但還是移走了蜂巢,這段經歷令他對蜜蜂萌生了濃厚興趣。

後來,蔡旭賢夫婦結束了園景公司,一同創辦The Sundowner Nature Experience Centre,一邊讓人接觸植物和蜜蜂、螞蟻和蠕蟲等生物,同時也經營海濱農場民宿House of Melissa Evelin。Melissa Evelin是虛構虛構的英國博物學家兼旅行家,以配合這間殖民風格的木屋。

此外,蔡旭賢又經營非營利蜜蜂救援組織Sundowner Bee Rescue一個,將蜜蜂「人道遷移」,把整個蜂巢群落蜂后、幼蜂和工蜂完整地保留,「搬家」到他精心管理的三個養蜂場裡,其中一個就在自己家的後院。在過去六年間,他平均每年遷移100個蜂巢,總計已經拯救了大約600萬隻蜜蜂。

蔡旭賢和李麗婷經營農場民宿House of Melissa Evelin。
蔡旭賢和李麗婷經營農場民宿House of Melissa Evelin。

蔡旭賢的客戶遍布全國。他曾從一個住宅單位的神龕裡「請走」一窩蜜蜂,也曾緊急處理一個飛機引擎裡的蜂巢,以免航班延誤。隨著名氣愈來愈大,連負責管理政府組屋區的市鎮理事會也聘請他處理蜂巢。

蔡旭賢這份工作不無風險。他回憶起最驚險的一次,是處理一個住宅單位窗台外的蜂巢。他當時以為那群蜜蜂性情溫順,便放鬆了戒備之心。不料就在他解開安全帶,準備離開的30秒內,蜂群突然發難攻擊他,他被螫了大約100次。

蔡旭賢說:「那次經歷教會了我,永遠不要低估大自然。」從此以後,他每次接近蜂巢時,都不穿戴防護裝備,先用皮膚感知蜜蜂的「情緒」。如果他感覺到蜂群焦躁不安,帶有攻擊性,就會穿上防護衣。他說:「這是尊重,也是溝通。」在他看來,只有真正放下戒備去理解蜜蜂,牠們才會接納你。

蜜蜂保育工作者陳梽勇成立了Nutrinest,提供蜂巢移除服務,至今已遷移上千個蜂巢。
蜜蜂保育工作者陳梽勇成立了Nutrinest,提供蜂巢移除服務,至今已遷移上千個蜂巢。

蔡旭賢不僅是蜜蜂的救援者,更倡導保育蜜蜂。為了讓更多人了解自己的工作,他會戴上人工智能眼鏡,以主觀視角直播或拍攝救援蜜蜂的過程,將短片上載到社交媒體,讓大眾近距離看到蜜蜂的世界,理解拯救牠們的意義。

蔡旭賢說:「沒有蜜蜂,世界上的水果會變少,或者更昂貴……我們賴以生存的農作物都依賴蜜蜂授粉。」因此蜜蜂的存亡關乎人類食物的供應,也關乎整個生態的未來。

蔡旭賢最感欣慰的是,愈來愈多機構和民眾了解蜜蜂的重要性,反映出新加坡社會對人與自然關係的態度轉變。新加坡人現在見到蜂巢,不會即時噴灑殺蟲劑或找滅蟲公司,而是聯絡像他一樣以人道方式安全搬移蜂巢的人。

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素食譜

如意菩提珠

如意菩提珠

食譜設計︰葉穎琳同學、陳妍熙同學(梁文燕紀念中學(沙田) )

此菜式以素雅豆腐為基底,豆腐和植物肉含豐富植物蛋白質及膳食纖維,營養均衡,加入時令鮮蔬,象徵眾生本具的清淨覺性。丸子形如佛珠,取名「菩提」寓意覺悟與智慧,「如意」則祝福食者身心舒泰。每一口溫潤的滋味,皆是慈悲與健康的滋養。

菜式烹調過程不加繁飾,保留食材原味,體現佛教「返璞歸真」的精神;同時透過低碳蔬食愛護大地,實踐惜物護生的環保願行,讓味蕾與心靈同步回歸自然。

豆腐丸子材料:

板豆腐、植物肉、冬菇 (預先浸軟)
去皮馬蹄、木耳 (預先浸軟)、芹菜梗

調味料:

香菇粉、鹽、糖
麻油、胡椒粉、生粉

配菜及伴碟:

西蘭花、蕃茄、小青瓜
粟米仔、紅燈籠椒

素蠔油沙茶汁:

水、生抽、素沙茶醬
素蠔油、糖、胡椒粉
麻油、生粉+水 (勾芡)

本食譜是佛教大光慈航中學與佛門網合辦「環保素食烹飪比賽」的亞軍得獎者。