Month: September 2024

據估計，全球每年有3億個新網球出產，絕大部分的命運是變成堆填區的垃圾。單是一屆美國網球公開賽和溫布頓網球賽，就分別有7萬個和5.5萬個網球棄置。比利時一位環保設計師不忍目睹浪費，創出將舊網球升級再造成時尚傢具的設計。

環保設計師維鐸（Mathilde Wittock）本身是網球愛好者，所以特別留意網球的浪費問題。她在CNN的訪問中解釋：「製造一個網球，牽涉大約24個工序，需時五天。可是網球的壽命短得很，平均用九場比賽就要報銷，實際場數視乎球員的水平。」

網球是用橡膠造的，堅固，內裡充氣，所以有彈力。不論網球有沒有使用過，都會隨時間漸漸洩氣，形狀改變，不適合使用。有人會用舊網球當作按摩球，也有人用作寵物犬的玩具，但更多網球成為垃圾，被送到堆填區。維鐸說網球在堆填區裡要400年才能夠完全降解。

維鐸團隊每星期處理1,800個舊網球，包括切割、染色，都是人手工序。網球變成球狀組件後，維鐸就用來砌成長櫈、貴妃椅、牆畫等，每件傢具需要兩至三星期製作。她說過程中遇到不少挑戰，例如怎樣掩蓋網球的白色線位，就教她費盡腦筋。

維鐸在英國倫敦聖馬丁藝術與設計學院修讀生物設計和工業設計期間，接觸到可持續概念設計，了解運動用品可能循環再用，她於是開始鑽研物料的歷史、來源、加工處理過程⋯⋯研究的發現令她氣憤。

對維鐸來說，環保設計的重點不是創出「新」產品，而是產品如何遭「毁滅」。她認為：「環保設計就是資源循環使用，我們可以用低碳排放量的材料，也可以用回收物料，但我們必須思考生產程序的終結，如果那不是圓形軌跡，沒有循環再用資源，那就不是環保設計。如果生產要耗用新生材料，那就更糟。」

她造的網球傢具在設計上考慮到棄置時可以達致「零浪費」，能拆開成幾百個球狀元件，攪碎後可以用來做遊戲室和遊樂場的地墊，木架則可燒掉。維鐸設有回收服務，顧客可以將不再使用的產品交由她代為處理。

維鐸收到各方捐贈的網球，最初是波友給她幾個或一打，隨着她受注目，球會主動向她供應舊網球，最近比利時網球聯會便將存倉的十萬個舊網球全數送給維鐸，足以她的工場忙碌九個月。她提醒打網球的人士，千萬不要把網球當垃圾棄掉。

北美洲有數以萬計的網球會，意味有大量的舊網球供應，維鐸透露會擴展至美國市場發展。

「植本食薏」平台聯合創辦人薏雯（Yi-wen）早前來到「好素純素餐廳」，和大家分享她的素食心得。這一集，薏雯為我們介紹哈佛大學推崇的健康餐盤，當中一半份量是水果和蔬菜，另一半包括五穀雜糧和蛋白質食物，建議大家不妨選用植物性蛋白，食材種類亦非常多，例如藜麥、天貝等等。薏雯更即場示範製作一道符合彩虹飲食法的平衡沙律，一同看看怎樣做！

（鳴謝：好素純素餐廳、植本食薏）

＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。

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香港一直有美食天堂美譽，世界各國的菜式也可在這裏找到。相比之下，香港的素食種類不算多，主要為中、西、日式這三種。今年6月，在鰂魚涌有一間新開的素食小店「越式素食」，顧名思義主打越南素食，由兩位移居香港多年的越南姊妹Connie和Ivy一手打理，更從當地佛堂引入不含五辛的素食食材。香港人喜愛的各種越南美食包括撈檬、春卷、牛柳紅飯……在這裏全部皆變成「走肉」素食版本！

茹素朋友鼓勵開店

「我有很多香港朋友茹素，他們常常叫我開一間越南素店，但我說做生意，哪有這麼容易？」茹素五年的Connie笑說開設「越式素食」的緣起，一開始就是身邊素友鼓勵，令她種下創業這念頭。

Connie的妹妹Ivy擔任越南餐廳廚師逾二十年，早前她得知鰂魚涌一間中式素食店準備結業，希望能找到同樣經營素食的人士接手。「原店老闆已有一把年紀，因為身體健康問題而決定引退。當日我們前來跟洽談轉讓時候，他們表示十分感恩，能由我們接手這裏，繼續售賣素食。」

越南佛堂 引入不含五辛食材

由決定租舖到正式開店，Connie和Ivy只用了不到半個月時間籌備；Connie主要負責樓面及對外工作，Ivy負責設計餐單及廚房大小一切事務。下廚經驗豐富的Ivy，自言要將各種越南美食改為素食版本，對她來說難度不大，秘訣是必須找到代替肉類的合適食材，再以越南傳統方式烹調，做出來的味道和口感，絕對不比葷食原版遜色。「我們特別從越南佛堂引入素食食材，在當地是給出家人吃，全部不含五辛，素食者可安心享用。」

例如越式撈檬的「靈魂」魚露，Ivy也能在越南找到素食版本，而且更貼心地設有五辛及不含五辛兩種味道，給不同素食要求的朋友選擇。越式素牛柳紅飯就用了素牛柳取代，其他配料跟足越南做法，吃進口幾可亂真。至於米紙卷本身已是素食，Ivy用上芒果及多種新鮮蔬菜製成，吃進口份覺清新。

感恩客人讚賞、包容

開業短短數月，Connie和Ivy坦言餐廳仍有很多改進空間，人手方面主要是她們二人負責，繁忙時候難免出錯。「不過我發現茹素的朋友通常脾氣很好，就算我們弄錯了食物，大多也表示不介意，願意等待我們再煮。」兩姊妹感恩顧客對店內的食物評價很好，表示以往從未吃過越南素食，如今終於能品嘗到。「有客人建議可試試做一些越式法包，我們會繼續努力，推出新菜式！」

兩姊妹齊心才成事

Connie也十分感恩Ivy的付出，坦言若沒有妹妹參與，這間餐廳絕對開不成。「我之前未試過從事飲食業，在這方面我是白紙一張，甚麼也要請教妹妹。廚房的工作、菜式的設計，全都是妹妹的功勞。我感受到她的辛苦，卻幫不上甚麼忙，只能在旁邊支持她！」Ivy說笑指姊姊讚她讚有點誇張，「說真的，這間餐廳得靠二人努力才成事。我主要負責廚房部分，很多樓面的工作也要靠姊姊才行，所以我也十分感謝她！」

未來，Connie和Ivy希望能藉店內的越南地道素菜，吸引更多人嘗試多吃一餐素食。只要煮得正宗和美味，其實越南菜素食版跟肉食版分別不大，由此減少殺生、令世界更環保，就是兩姊妹開素店的最大心願。

越式素食
地址：鰂魚涌海澤街海輝大廈5號地下
電話：5542-6873
時間：11:00～21:00

意大利一名89歲的老婆婆在阿爾卑斯山採集野菌時，與兒子失散，後來更跌傷，但憑著年輕時學來的求生技能，在山上熬過五天四夜，終能獲救。婆婆表示，她生存的秘訣是每天祈禱唸經、喝雨水，以及跟一隻狐狸「做朋友」。

老婆婆姬賽賓娜‧巴爾代利（Giuseppina Bardelli）住在意大利西北瓦雷澤省（Provincia di Varese）的馬爾納泰（Malnate）鎮，離米蘭約50公里。

今年8月21日，她和57歲的孻子塞吉奧（Sergio Crugnola）在靠近瑞士邊境的馬焦雷湖（Lake Maggiore）附近的福爾科拉峰（Piz della Forcola）採蘑菇，途中兩人失散。婆婆當時本想留在原地，等待與兒子會合，不料突然感覺一陣暈眩，跌入約6公尺的深溝，摔斷了幾根肋骨，斷骨還刺穿了肺部的一小部分。

塞吉奧遍尋母親不果，姬賽賓娜又沒有帶手機，無法聯絡，塞吉奧於是報警求援。當晚8時，當局組織了由消防員和志願人員組成的50人救援團隊，開始出動搜救，最終在四天後尋獲姬賽賓娜。

事後姬賽賓娜透過大兒子羅拔圖（Roberto Crugnola）講述她這四天的經歷。她表示，有一隻好奇的狐狸經常來找她，並在她身邊走來走去。此外，她每天勤唸「玫瑰經」，更以為這幾天可能會迎來生命終結。當她疲倦時，便睡在樹下。

帶領這支救援團隊的塞維奥‧里澤利（Silvio Rizzelli）表示，由於姬賽賓娜跌入深溝，周圍長滿了高大茂盛的蕨類植物（ferns），所以很難找到她。救授團隊出動直升機與無人機，但一無所獲。直到8月25日上午11時，救援人員考慮放棄搜救時，有志願人員意外聽到她的求救聲。

救援人員表示，老太太雖然很疲憊，但仍然清醒。里澤利表示，當時大家都很興奮，但也很驚訝，畢竟老太太已年近九旬。羅拔圖表示，母親年輕時是意大利阿爾卑斯俱樂部（Italian Alpine Club）成員，有豐富爬山經驗，所以沒有被突如其來的情況嚇倒。她夜間在一棵櫸樹下棲身，用樹葉保暖，渴了就喝水坑裡的雨水。

羅拔圖引述母親說：「這隻狐狸來了幾次，她對狐狸說：『不要侵犯我，我沒有惡意，請保持冷靜。』」姬賽賓娜說：「夜間除了這隻狐狸來過，也聽到其他動物的聲音。」羅拔圖表示：「一家人反而感到更為艱難，以為沒有希望了。」

美國一間提供移除野生動物和滅蟲服務的公司Freedom Wildlife Solutions指出，狐狸不是攻擊性動物，也很少對人有害，雖然牠們是肉食動物，也會畫地為界，但一般天性胆小，若感覺受到威脅，通常會逃走，而非直接對抗。美國人道協會亦表示，狐狸很少攻擊人類，除非遭到捕獵或管束。

姬賽賓娜與家人重聚，仍不失幽默，打趣著說：「這次真是失敗！」

日本沖繩海灘的沙粒是五角星形狀的。根據日本神話，這些星形沙粒是北斗星和南十字星散落在沖繩海域的後代，海神派出巨蛇追殺他們，經過一場殺戮，沙灘上屍橫遍野。科學家確定這個傳說部分是真確的──「小星星」確實是生物體的遺骸。

《國家地理雜誌》最近報道星形沙這種日本獨有的自然奇觀，指出是由石、礦物和珊瑚經海水長年累月沖刷而形成的。專門研究物質地球科學的琉球大學藤田和彥教授在訪問中解釋，星形沙的學名是Foraminifera，是一種單細胞微生物的殼。星形沙看起來像卡通片裡的星星，主體呈圓弧形。

藤田教授指，在竹富島、鳩間島和西表島的海灘滿佈著這種微生物的遺骸。牠們棲息於海中的珊瑚峽，又或依附於沙灘上不時被海浪沖刷的珊瑚。但在琉球其他島上卻難尋星形沙蹤跡。

星形沙粒的五個尖角並不對稱，大小參差，單細胞的 foraminifera結構上有許多微細的管道，像車輪的軸，矽藻則棲息在管道裡，當陽光穿透，照射到矽藻，矽藻會進行光合作用，製造碳水化合物和氧氣，為自身和外殼供應養分。矽藻老死後，殘骸被沖到海灘，日積月累，數量多得像沙。

美國俄亥俄州伍斯特學院的古生物學專家韋遜解釋，這些細小的星形沙發揮著保護島嶼海岸的功能，猶如築起了一道堤。